Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry
Saus jus anggur santan bawang putih disajikan
Saus lembut dan kaya dengan jus anggur, santan, dan bawang putih

Saus jus anggur santan bawang putih

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Dalam seni kuliner, mendobrak batas melahirkan rasa yang paling menarik. Di sini dasar dapur Prancis, reduksi jus anggur (di mana keasaman mendominasi) bertemu dengan kelembutan dapur Asia (santan) dan bom umami (kecap asin). Hasilnya adalah saus yang dalam, kompleks, namun lembut, yang sangat cocok untuk daging merah atau ragout sayuran yang kaya.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Fusion Prancis-Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci saus (untuk reduksi)
  • Pengocok
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Memarkan bawang putih, parut jahe dengan halus.

Tips: Menyiapkan dasar aromatik adalah langkah pertama.
2 ✓

Dalam panci, panaskan minyak, masukkan bawang putih dan jahe. Tumis setengah menit hingga harum.

Tips: Lemak 'membuka' rasa rempah-rempah.
3 ✓

Tuangkan jus anggur merah. Rebus dengan api besar hingga berkurang setengahnya (reduksi).

Tips: Selama reduksi air menguap, kita mendapatkan dasar rasa yang lebih kental dan terkonsentrasi.
4 ✓

Kecilkan api. Tambahkan santan, kecap asin, dan gula merah. Aduk rata.

Tips: Manisnya gula dan santan menyeimbangkan keasaman jus anggur.
5 ✓

Masak dengan didihan lembut selama 5-8 menit lagi hingga menjadi saus yang seragam.

Tips: Panas menstabilkan emulsi.
6 ✓

Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Saring sebelum disajikan jika ingin tekstur lebih halus.

Tips: Perhatikan kandungan garam dalam kecap asin saat memberi garam!

FAQ Resep

Santan pecah, apa yang harus saya lakukan?
Keasaman jus anggur bisa menyebabkannya. Gunakan santan kental berlemak tinggi, dan jangan rebus terlalu kuat. Jika terjadi, sedikit air maizena dan hand blender bisa membantu.
Jus anggur apa yang dipilih?
Jus anggur merah murni yang tidak terlalu manis, yang tidak menjadi pahit saat dimasak.

Bahan

  • 4 siung Bawang putih
  • 200 ml Santan (kaleng, kental)
  • 150 ml Jus Anggur Merah (tanpa gula)
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 10 g Jahe segar
  • 15 g Gula merah
  • 30 ml Kecap asin
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam