Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Panekuk Black Forest disajikan di piring
Panekuk cokelat berlapis dengan isian ceri dan krim

Panekuk Black Forest

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Dekonstruksi dari Schwarzwälder Kirschtorte yang legendaris. Semua elemen ada di sini: bolu kakao digantikan oleh panekuk kakao, ceri asam hadir dalam bentuk ragout jeli, dan krim kocok adalah penghubung yang ringan. Kirschwasser (schnapps ceri) secara tradisional adalah elemen wajib, tetapi di sini kita membuat versi ramah keluarga.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dadar/panekuk
  • Panci kecil (untuk ragout)
  • Pengocok (Whisk)
  • Piping bag (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Buat adonan panekuk kakao, istirahatkan, lalu goreng.

Tips: Adonan kakao kurang elastis, jadi balik dengan lebih hati-hati! (Pelemahan struktur gluten).
2 ✓

Didihkan jus ceri,entalkan dengan gelatin/pati, lalu masukkan ceri. Dinginkan hingga hangat kuku.

Tips: Pati menjadi gel karena panas, memberikan isian yang stabil. (Gelatinisasi).
3 ✓

Kocok krim dengan gula halus hingga kaku.

Tips: Dalam krim dingin, butiran lemak lebih mudah saling menempel, membentuk busa yang stabil. (Pembentukan busa).
4 ✓

Lapiskan: panekuk, ragout ceri, krim kocok. Teteskan cokelat di atasnya.

Tips: Bekerjalah dengan cepat saat melapisi agar krim tidak meleleh karena tangan atau ceri yang hangat. (Manajemen suhu).

FAQ Resep

Mengapa cerinya meleleh keluar?
Biarkan gelatin agak dingin dan mengeras setelah mendidih sebelum diisikan ke dalam panekuk, jika tidak akan meleleh keluar.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu
  • 30 g Bubuk kakao tanpa pemanis
  • 400 ml Susu
  • 2 butir Telur
  • 50 g Gula
  • 1 jumput Garam
  • 2 sdm Minyak
  • 300 g Kompot ceri asam (tiriskan)
  • 100 ml Jus ceri
  • 50 g Cokelat hitam (leleh atau parut)
  • 250 ml Whipping cream
  • 30 g Gula halus
  • 1 sdt Gelatin atau pati