Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan
Steak kembang kol vegetarian yang gurih dengan tepi yang renyah terbakar

Kembang Kol Panggang BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Hidangan Pendamping
Kembang kol sedang mengalami kebangkitan, dan bukan tanpa alasan. Rasa netralnya adalah kanvas yang sempurna untuk aroma BBQ yang berasap dan berempah. Saat dipanggang, gula dalam kembang kol terkaramelisasi, senyawa sulfur menguap, sehingga kita mendapatkan sayuran dengan rasa manis dan kacang, yang secara tekstur juga mampu bersaing dengan daging.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 27 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 175 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau chef besar
  • Talenan
  • Kuas oles
  • Spatula lebar untuk membalik

Cara Membuat

1 ✓

Buang daun kembang kol, tapi biarkan bonggolnya. Potong kepala secara vertikal menjadi irisan (steak) setebal 2-3 cm. Sisihkan kuntum yang jatuh.

Tips: Bonggol menahan kuntum, tanpanya irisan akan hancur.
2 ✓

Campur bumbu: minyak zaitun, bawang putih cincang, garam, lada, paprika asap.

Tips: Minyak membantu perpindahan panas dan pencoklatan, rempah-rempah meresap ke dalam pori-pori kembang kol.
3 ✓

Olesi irisan di kedua sisi dengan minyak berempah.

Tips: Hati-hati, permukaan kembang kol tidak rata, masukkan minyak ke dalam lekukan juga.
4 ✓

Panaskan panggangan dengan api sedang. Minyaki kisi.

5 ✓

Letakkan irisan di atas kisi. Panggang 5-6 menit per sisi, balik dengan hati-hati, sampai cokelat keemasan dan lunak.

Tips: Reaksi Maillard (pencoklatan) memberikan rasa manis dan kacang.
6 ✓

Pada menit terakhir, olesi irisan dengan saus BBQ, dan biarkan terpanggang.

Tips: Saus bergula cepat terkaramelisasi, jangan ditinggal!
7 ✓

Taburi dengan peterseli dan sajikan.

FAQ Resep

Steak kembang kolnya hancur.
Kembang kol memiliki 'batang'. Hanya 2-3 irisan tengah yang tetap utuh, yang juga mengandung bonggol. Panggang kuntum pinggir secara terpisah di keranjang panggangan.
Bagian tengahnya masih mentah.
Irisan tebal matang perlahan. Panggang dengan api lebih kecil lebih lama, atau blansir (rebus sebentar) selama 3 menit sebelum dipanggang.

Bahan

  • 1 bonggol Kembang kol besar
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 4 sdm Saus BBQ
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Peterseli segar
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Paprika asap