Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Cupcake krim markisa yang baru dipanggang
Tampilan menggoda cupcake markisa dengan biji buah asli

Cupcake krim markisa

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Markisa, atau buah passion, adalah senjata rahasia pembuat kue: keasamannya mampu menembus kekayaan bolu paling bermentega dan krim kocok paling manis sekalipun, menciptakan keseimbangan sempurna. Dalam resep ini, kami menyembunyikan buah tidak hanya di dalam krim, tetapi juga di dalam adonan, sehingga kesegaran tropis yang bersemangat, yang karenanya disebut 'buah para dewa' di Amerika Selatan, dapat dirasakan di setiap gigitan. Format cupcake memungkinkan rasio krim halus dan adonan lembut menjadi ideal di setiap kue.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 345 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang muffin 12 lubang
  • Kertas cup (kertas muffin)
  • Hand mixer atau robot dapur
  • Ayakan
  • Spatula
  • Piping bag dengan spuit bintang (untuk hiasan)
  • Timbangan dan gelas ukur
  • Rak kawat untuk mendinginkan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Lapisi lubang loyang muffin dengan kertas cup.

Tips: Kertas cup tidak hanya estetis, tetapi juga melindungi adonan dari panas langsung, sehingga sisinya tidak gosong sebelum bagian tengahnya matang.
2 ✓

Di dalam mangkuk, ayak tepung, baking powder, dan garam, lalu campurkan gula pasir dan gula vanila.

Tips: Pengayakan melonggarkan butiran tepung, sehingga lebih banyak udara masuk ke dalam campuran, yang menghasilkan adonan yang lebih ringan.
3 ✓

Di mangkuk lain, kocok telur hingga sedikit berbusa, lalu tuangkan minyak, susu, dan setengah pure markisa (75g). Aduk hingga rata.

Tips: Minyak memastikan adonan tetap lembap selama berhari-hari, karena tetap cair pada suhu ruang, tidak seperti mentega.
4 ✓

Tuangkan campuran basah ke campuran kering. Dengan spatula atau sendok kayu, aduk rata dengan gerakan cepat. Aduk hanya sampai tepung hilang.

Tips: Jangan mengaduk berlebihan! Jika diaduk terlalu lama, protein dalam tepung membentuk jaring (gluten), dan kue Anda akan sekeras sol sepatu, bukan lembut.
5 ✓

Bagikan adonan ke dalam cup, isi masing-masing sekitar 2/3 penuh.

Tips: Gunakan sendok es krim untuk membagi, sehingga setiap cupcake ukurannya sama persis dan matang bersamaan.
6 ✓

Masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit. Sudah matang jika bagian atasnya kenyal saat disentuh dan berwarna kuning keemasan pucat.

Tips: Lakukan tes tusuk: tusukkan tusuk gigi ke tengahnya. Jika ditarik keluar bersih tanpa adonan lengket, berarti sudah matang.
7 ✓

Keluarkan dari oven, biarkan di loyang selama 5 menit, lalu letakkan kue di atas rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Rak memungkinkan udara bersirkulasi dari bawah juga, sehingga uap bisa keluar dan tidak membasahi kertas.
8 ✓

Saat adonan dingin, siapkan krimnya: kocok krim dingin dengan gula halus hingga setengah kaku.

Tips: Krim harus sangat dingin, jika tidak lemak di dalamnya tidak dapat mengikat udara, dan busa akan mencair (pecah).
9 ✓

Tambahkan sisa pure markisa (75g) ke krim, dan aduk perlahan, atau kocok lagi hingga kaku.

Tips: Kandungan asam markisa dapat membantu mengentalkan krim, tetapi bekerjalah dengan cepat.
10 ✓

Masukkan krim ke dalam piping bag, dan hiasi bagian atas cupcake yang sudah benar-benar dingin.

Tips: Jika adonan masih hangat, krim berbasis mentega atau krim akan segera meleleh.

FAQ Resep

Mengapa bagian tengah cupcake kempis?
Anda mungkin membuka pintu oven terlalu cepat, dan perubahan suhu yang tiba-tiba menyebabkan struktur belum cukup kuat untuk menahan udara.
Bisakah saya menggunakan markisa segar daripada pure?
Ya, tentu saja! Buah segar bahkan lebih intens. Keruk bagian dalamnya, dan jika bijinya mengganggu, saring, tetapi untuk tekstur renyah bisa dibiarkan.
Berapa lama krim bertahan?
Karena berbasis krim, tetap segar di kulkas selama 2-3 hari. Sebelum disajikan, sebaiknya dikeluarkan selama 10 menit agar krim sedikit melunak.

Bahan

  • 150 g Tepung terigu serbaguna (diayak)
  • 100 g Gula pasir
  • 2 butir Telur (ukuran L, suhu ruang)
  • 50 ml Minyak bunga matahari
  • 100 ml Susu full cream (suhu ruang)
  • 1 bungkus Gula vanila Bourbon
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 150 g Pure markisa (setengah untuk adonan, setengah untuk krim)
  • 200 ml Whipping cream dingin (min. 30%)
  • 50 g Gula halus