Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sirloin BBQ Asap disajikan
Sirloin BBQ yang juicy dan berasap, dimasak perlahan

Sirloin BBQ asap

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Sirloin (New York Strip) adalah salah satu favorit pecinta steak karena memiliki rasa daging yang lebih intens daripada tenderloin, dan biasanya memiliki lapisan lemak yang bagus. Disiapkan dengan gaya BBQ, tujuannya ganda: meresapi serat dengan pengasapan lambat, lalu memanggang lapisan lemak hingga renyah. Metode ini menjamin bagian dalam daging tetap merah muda merata (tidak ada pita abu-abu, terlalu matang), dan bagian luar mendapatkan kerak yang kaya rasa.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 780 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Alat pengasap (Smoker)
  • Termometer daging
  • Rak panggangan untuk searing

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Gluten
⚠️ Ikan (Worcestershire)

Cara Membuat

1 ✓

Kondisikan daging pada suhu ruang, keringkan.

Tips: Mencapai suhu inti yang merata dimulai dengan pengondisian suhu.
2 ✓

Olesi dengan minyak dan saus Worcestershire, lalu dengan campuran bumbu.

Tips: Sirloin bisa menahan bumbu yang lebih kuat.
3 ✓

Asap pada suhu 110°C, sampai suhu inti mencapai 48-50°C.

Tips: Ini mungkin terlihat masih mentah, tetapi searing akan menyelesaikannya.
4 ✓

Istirahatkan 10 menit.

Tips: Siapkan panggangan untuk memasak langsung (suhu maksimal).
5 ✓

Panggang cepat di setiap sisi selama 1-2 menit. Perhatikan khusus pada pinggiran lemak!

Tips: Panggang lemak sampai berwarna keemasan dan renyah, jika tidak akan tetap kenyal.
6 ✓

Olesi tipis dengan saus BBQ di bagian paling akhir, dan biarkan istirahat sebelum diiris.

Tips: Jika dipotong panas, cairan akan keluar.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan dengan pinggiran lemak?
Jangan dipotong sebelum dimasak! Lemak memberi rasa pada daging. Saat searing, balikkan daging ke sisinya, dan panggang lemaknya hingga renyah juga.
Mengapa kita mengistirahatkan begitu lama?
Selama istirahat, serat daging rileks, dan cairan yang berpindah ke tengah daging saat dimasak akan menyebar kembali.

Bahan

  • 1200 g Sirloin sapi (utuh)
  • 1 sdm Garam kasar
  • 1 sdm Lada hitam tumbuk segar
  • 1 sdt Bawang putih bubuk
  • 1 sdt Paprika asap
  • 1 sdm Gula merah
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 2 sdm Saus Worcestershire
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 150 ml Saus BBQ
  • 500 g Kayu asap (ek)