Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Dresdner Stollen klasik disajikan
Kue Natal Jerman terkenal dengan kismis, almond, dan kayu manis

Dresdner Stollen klasik

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Dresdner Stollen (kue Dresden) adalah kue yang dilindungi asal-usulnya, yang resepnya dijaga oleh aturan ketat. Versi ini membuat legenda tersebut dapat diakses oleh pembuat kue rumahan. Adonannya berat, bermentega, dan menyembunyikan banyak buah kering. Mandi mentega dan lapisan gula halus setelah pemanggangan tidak hanya memberi rasa: itu menyegel kue secara hermetis, sehingga bisa matang selama berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan tanpa menjadi kering. Sebaiknya dibuat 2-3 minggu sebelum Natal.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengaduk besar
  • Timbangan dapur
  • Loyang
  • Kuas
  • Aluminium foil

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Malam sebelumnya atau 1 jam sebelum memanggang, rendam kismis dan buah kering dalam rum.

Tips: Buah-buahan menyerap alkohol, sehingga tetap juicy setelah dipanggang.
2 ✓

Buat biang: remas ragi ke dalam susu hangat, tambahkan sedikit gula dan tepung. Biarkan mengembang selama 15 menit.

Tips: Aktivasi ragi sangat penting untuk mengangkat adonan yang berat.
3 ✓

Campur sisa tepung, gula, garam, kayu manis, dan kulit jeruk. Tambahkan biang dan 100g mentega cair. Uleni sampai rata.

Tips: Menguleni di sini adalah kerja fisik: adonan harus halus dan elastis.
4 ✓

Biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1,5 jam, sampai ukurannya menjadi dua kali lipat.

Tips: Karena kandungan lemak yang tinggi, pengembangan mungkin lebih lambat daripada roti biasa.
5 ✓

Uleni buah-buahan yang sudah ditiriskan dan almond ke dalam adonan. Bentuk menjadi bentuk stollen lipat yang khas.

Tips: Cobalah untuk menyembunyikan buah-buahan di dalam adonan, yang ada di permukaan bisa gosong.
6 ✓

Letakkan di loyang, istirahatkan lagi selama 30 menit, lalu panggang pada suhu 180°C selama 40-45 menit. Jika mulai cokelat, tutup dengan foil.

Tips: Tes tusuk gigi juga membantu di sini untuk memutuskan apakah bagian tengahnya sudah matang.
7 ✓

Keluarkan, dan selagi masih panas olesi dengan sisa 100g mentega cair, lalu segera taburi tebal dengan gula halus.

Tips: Lapisan ini melindunginya dari kekeringan selama penyimpanan berminggu-minggu.

FAQ Resep

Mengapa kismis harus direndam?
Buah kering akan menyerap kelembapan dari adonan, yang akan membuatnya kering. Perendaman rum menghidrasi kembali buah dan juga memberi rasa.
Saya tidak suka kulit jeruk manisan, bolehkah saya melewatkannya?
Itu bagian dari resep klasik, tapi Anda bisa menggantinya dengan aprikot kering atau cranberry.

Bahan

  • 500 g tepung terigu serbaguna
  • 20 g ragi segar
  • 250 ml susu hangat
  • 100 g gula pasir
  • 1 jumput garam
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 2 sdm kulit jeruk parut
  • 200 g mentega cair (setengah untuk adonan, setengah untuk olesan)
  • 200 g campuran kismis dan manisan buah
  • 100 g almond (iris atau batang)
  • 50 ml rum
  • 50 g gula halus