- Mengapa adonan patah?
- Adonan bebas gluten kurang elastis. Jika sangat mudah patah, mungkin terlalu dingin, atau kurang cairan. Cobalah menyatukannya sedikit dengan kehangatan tangan Anda.
- Bisakah saya menghilangkan tepung kelapa?
- Tidak disarankan, karena tepung kelapa memiliki daya serap air yang sangat tinggi, yang memberikan stabilitas pada adonan.
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Croissant rendah karbohidrat
Jiwa croissant tradisional berasal dari gluten, yang membentuk jaring untuk menahan mentega dan udara. Tanpa gluten dan karbohidrat, struktur ini sulit ditiru, tetapi dengan bantuan tepung almond dan serat, kita bisa membuat kelezatan mentega yang renyah dan mengejutkan. Tidak akan berlapis-lapis seperti aslinya, tetapi pengalaman rasa mentega dan bagian dalam yang lembut akan menggantikannya.
Bahan-bahan
200
g
tepung almond
50
g
tepung kelapa
30
g
tepung tapioka
120
g
mentega (dingin, potong dadu)
2
buah
telur
100
ml
krim kental (hangat suam-suam kuku)
40
g
eritritol (digiling halus)
7
g
ragi kering
5
g
garam
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Loyang
- Kertas roti (dua, untuk menggiling juga)
- Rolling pin
- Mangkuk pencampur
Informasi Alergen
Telur
Susu
Kacang-kacangan (almond)
Cara Membuat
1
✓
Panaskan oven hingga 180°C. Hangatkan krim, campurkan ragi dan sejumput eritritol, biarkan mengembang selama 5 menit.
Tips: Meskipun ragi bekerja lebih sulit tanpa gula, ini penting untuk rasa dan gelembung udara.
2
✓
Dalam mangkuk, campurkan tepung almond, tepung kelapa, tapioka, sisa eritritol, dan garam.
Tips: Pencampuran tanpa gumpalan itu penting, karena tepung almond cenderung menggumpal.
3
✓
Hancurkan mentega dingin dengan campuran tepung sampai tersisa potongan sebesar kacang polong.
Tips: Jangan kerjakan mentega sampai habis! Potongan mentega yang meleleh saat dipanggang menciptakan lapisan (atau rongga kecil dalam adonan).
4
✓
Tambahkan telur dan krim ragi, lalu uleni adonan dengan gerakan cepat.
Tips: Jangan uleni terlalu lama agar mentega tidak meleleh karena panas tangan Anda.
5
✓
Letakkan adonan di antara dua lembar kertas roti, dan giling menjadi lingkaran atau persegi panjang setebal kira-kira 3-4 mm.
Tips: Kertas roti diperlukan karena adonan ini sangat lengket, dan tidak boleh diberi tepung lagi.
6
✓
Potong menjadi segitiga, dan mulai dari ujung yang lebih lebar, gulung menjadi bentuk bulan sabit.
Tips: Hati-hati, adonan rapuh. Anda bisa menggunakan pisau lebar untuk mengangkatnya.
7
✓
Letakkan di loyang beralas kertas roti, dan istirahatkan di tempat hangat selama 20 menit.
Tips: Meskipun tidak akan mengembang dua kali lipat seperti adonan terigu, strukturnya akan sedikit melonggar.
8
✓
Panggang selama 15-18 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Tips: Biarkan dingin sepenuhnya di loyang! Saat panas masih sangat rapuh, tetapi akan mengeras saat dingin.
FAQ Resep
Bahan
- 200 g tepung almond
- 50 g tepung kelapa
- 30 g tepung tapioka
- 120 g mentega (dingin, potong dadu)
- 2 buah telur
- 100 ml krim kental (hangat suam-suam kuku)
- 40 g eritritol (digiling halus)
- 7 g ragi kering
- 5 g garam