Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cumi-cumi acar dalam toples dengan lemon dan rempah-rempah
Cumi-cumi acar tradisional Mediterania dengan bawang putih dan rempah-rempah

Cumi-cumi Acar

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pembuka
Memasak cumi-cumi adalah soal detik: jika terlalu lama, akan menjadi alot seperti karet. Selama pengasinan, asam membantu melunakkan serat, sehingga hasilnya lembut dan kenyal. Lemon dan bawang putih adalah pendamping klasik yang menonjolkan manisnya hidangan laut.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 1 hari 35 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk blansing
  • Air es
  • Toples steril

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan cumi-cumi (buang tulang rawan dalam, isi perut, kulit), dan potong menjadi cincin. Biarkan tentakel utuh atau belah dua.

Tips: Tentakel adalah bagian yang paling enak, jangan dibuang!
2 ✓

Masak cumi-cumi dalam air asin mendidih selama 1-2 menit, sampai berwarna putih susu. Segera tiriskan dan masukkan ke dalam air es.

Tips: Kejutan panas menghentikan kontraksi serat, sehingga daging tetap lunak.
3 ✓

Didihkan cuka, air, garam, dan gula.

Tips: Cicipi: airnya harus kuat, karena cumi-cumi rasanya netral.
4 ✓

Susun cumi-cumi, lemon, bawang putih, dan rempah-rempah dalam toples. Tuangkan air rendaman panas.

Tips: Minyak atsiri kulit lemon sangat cocok dengan rasa laut.
5 ✓

Dinginkan dan diamkan di kulkas selama 24 jam.

Tips: Keesokan harinya cuka akan membuat cumi-cumi lebih lunak.

FAQ Resep

Mengapa cumi-cuminya jadi keras?
Anda memasaknya terlalu lama saat blansing. 1-2 menit sudah lebih dari cukup, sampai berubah warna menjadi putih.
Apakah kulitnya harus dikupas?
Ya, selaput ungu sebaiknya dikupas saat dibersihkan, karena hasilnya akan lebih estetis.

Bahan

  • 500 g Cumi-cumi segar (dibersihkan)
  • 300 ml Cuka anggur putih
  • 200 ml Air
  • 25 g Garam
  • 20 g Gula
  • 3 siung Bawang putih
  • 5 g Lada hitam utuh
  • 2 lembar Daun salam
  • 5 g Serpihan cabai
  • 3 iris Lemon