Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Stollen pecan disajikan Stollen pecan Panna cotta asap disajikan Panna cotta asap Burger vegan mentah dengan sayuran segar Burger Vegan Mentah Cider jeruk cengkeh dalam gelas Cider Jeruk Cengkeh Saus cuka balsamik jeruk nipis kari dalam botol kaca Saus cuka balsamik jeruk nipis kari Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Stollen pecan disajikan Stollen pecan Panna cotta asap disajikan Panna cotta asap Burger vegan mentah dengan sayuran segar Burger Vegan Mentah Cider jeruk cengkeh dalam gelas Cider Jeruk Cengkeh Saus cuka balsamik jeruk nipis kari dalam botol kaca Saus cuka balsamik jeruk nipis kari
Burger vegan mentah dengan sayuran segar
Burger vegan mentah yang sehat dan lezat dari kacang kenari dan sayuran

Burger Vegan Mentah

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Burger ini bukan tentang meniru daging, tetapi merayakan bahan-bahan alami. Dengan menghilangkan proses memasak (raw food), kita menjaga enzim dan vitamin yang sensitif terhadap panas. Kacang kenari dan biji bunga matahari memberikan tekstur kaya dan berminyak serta protein, sementara biji rami bubuk bertindak sebagai 'telur': ketika bersentuhan dengan kelembapan, ia membentuk zat seperti gel yang menyatukan patty.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Internasional, Raw Vegan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Food processor (pisau)
  • Mangkuk besar
  • Parutan
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan (kenari)

Cara Membuat

1 ✓

Rendam kacang kenari dan biji bunga matahari dalam air hangat selama minimal 2 jam. Tiriskan dan bilas sampai bersih.

Tips: Perendaman 'mengaktifkan' biji-bijian: memecah asam fitat, sehingga lebih mudah dicerna dan teksturnya menjadi lebih lembut saat dihaluskan.
2 ✓

Masukkan biji yang sudah direndam ke dalam food processor, dan proses kasar (jangan sampai halus, biarkan bertekstur). Pindahkan ke mangkuk besar.

Tips: Tekstur itu penting: jika digiling terlalu halus, Anda akan mendapatkan pasta, bukan burger. Potongan kecil memberikan sensasi 'gigitan'.
3 ✓

Parut halus wortel dan buah bit. Potong bawang bombay dan bawang putih sangat halus, dan tambahkan semuanya ke biji-bijian.

Tips: Buah bit memberikan warna 'berdarah' pada burger dan rasa tanah yang menyeimbangkan rasa manis biji-bijian dengan baik.
4 ✓

Campurkan air lemon, biji rami bubuk, minyak kelapa, dan bumbu-bumbu (garam, lada, paprika asap). Uleni dengan tangan sampai mendapatkan massa yang lengket.

Tips: Biji rami saat bersentuhan dengan air (di sini kelembapan sayuran) membentuk zat berlendir, ini yang akan menyatukan burger menggantikan telur.
5 ✓

Bentuk 4 patty padat, dan masukkan ke dalam lemari es selama minimal 30 menit untuk istirahat.

Tips: Selama istirahat, minyak kelapa akan mengeras kembali dan biji rami mengikat kelembapan, sehingga patty bisa dipotong.
6 ✓

Siapkan penyajian: bagian bawah 'roti' adalah daun selada besar. Letakkan patty yang sudah diistirahatkan di atasnya.

Tips: Daun selada yang segar dan renyah memberikan kontras segar dengan patty biji-bijian yang padat dan berminyak.
7 ✓

Tumpuk irisan tomat, irisan mentimun, dan krim alpukat di atasnya, lalu tutup dengan daun selada lainnya.

Tips: Sajikan segera, karena sayuran yang diasinkan bisa mengeluarkan air.

FAQ Resep

Mengapa patty hancur?
Mungkin Anda tidak mengistirahatkannya cukup lama, atau biji raminya kurang. Biji rami butuh waktu untuk menyerap air dan mengikat.
Berapa lama bisa disimpan?
Dapat dikonsumsi selama 2-3 hari di kulkas, rasanya bahkan akan lebih menyatu.

Bahan

  • 100 g Kacang Kenari
  • 100 g Biji Bunga Matahari (kupas)
  • 1 buah Wortel
  • 1 buah Buah Bit (ukuran kecil)
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 2 siung Bawang Putih
  • 2 sdm Air Jeruk Lemon
  • 2 sdm Biji Rami Bubuk
  • 1 sdm Minyak Kelapa (leleh)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada Hitam Bubuk
  • 1 sdt Paprika Bubuk Asap
  • 4 lembar Daun Selada Besar (mis. selada iceberg atau romaine)
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Mentimun Jepang
  • 4 sdt Krim Alpukat