Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Stollen pecan disajikan Stollen pecan Panna cotta asap disajikan Panna cotta asap Burger vegan mentah dengan sayuran segar Burger Vegan Mentah Cider jeruk cengkeh dalam gelas Cider Jeruk Cengkeh Saus cuka balsamik jeruk nipis kari dalam botol kaca Saus cuka balsamik jeruk nipis kari Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Stollen pecan disajikan Stollen pecan Panna cotta asap disajikan Panna cotta asap Burger vegan mentah dengan sayuran segar Burger Vegan Mentah Cider jeruk cengkeh dalam gelas Cider Jeruk Cengkeh Saus cuka balsamik jeruk nipis kari dalam botol kaca Saus cuka balsamik jeruk nipis kari
Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat
Wafel ragi padat yang kaya rasa dengan sensasi gula renyah di setiap gigitan

Wafel Liège

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Selebriti Belgia lainnya, wafel Liège, adalah kebalikan dari wafel Brussel. Ini adalah kudapan manis yang padat, terbuat dari adonan beragi seperti brioche, yang jiwanya adalah gula mutiara. Bongkahan gula besar dan keras ini tidak meleleh saat diuleni, tetapi terkaramelisasi di permukaan dan di dalam adonan saat dipanggang, menciptakan pulau-pulau manis yang renyah. Bentuknya tidak persegi panjang beraturan, melainkan amorf dan pedesaan, serta memiliki rasa yang begitu kaya sehingga dapat berdiri sendiri tanpa topping.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Belgia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan wafel (kisi-kisi dalam)
  • Mangkuk pengembang besar
  • Kain dapur
  • Timbangan
  • Sendok kayu atau mikser dengan pengait adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dan gula pasir dalam susu hangat. Diamkan selama 10 menit sampai berbuih (mengembang).

Tips: Untuk mengaktifkan ragi, diperlukan kehangatan dan makanan (gula).
2 ✓

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan ragi yang sudah mengembang, telur, dan vanili. Mulailah menguleni.

Tips: Ini akan menjadi adonan yang lebih keras daripada wafel tradisional, lebih mirip adonan roti brioche.
3 ✓

Saat adonan menyatu, masukkan mentega lunak sedikit demi sedikit. Uleni sampai mendapatkan adonan yang mengkilap dan elastis yang terlepas dari sisi mangkuk.

Tips: Penambahan mentega di akhir membantu pembentukan gluten, sehingga adonan menjadi lebih elastis.
4 ✓

Tutup mangkuk dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Selama pengembangan, adonan beristirahat dan terisi udara.
5 ✓

Kempiskan adonan yang sudah mengembang (untuk mengeluarkan gas berlebih), dan uleni dengan gula mutiara.

Tips: Cobalah untuk menyebarkannya sedemikian rupa sehingga gula berada di dalam adonan, bukan hanya di permukaan, agar tidak terlalu gosong di cetakan.
6 ✓

Bagi adonan menjadi 6 bola yang sama besar, dan istirahatkan lagi selama 15 menit.

Tips: Istirahat kedua membuat adonan rileks, sehingga lebih mudah dipanggang.
7 ✓

Panaskan cetakan wafel dengan suhu sedang. Letakkan satu bola di tengahnya, dan panggang selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan tua.

Tips: Berhati-hatilah saat mengeluarkannya, gula karamel lebih panas daripada adonan! (Titik leleh gula adalah 186°C).
8 ✓

Dinginkan di atas rak kawat agar lapisan gula mengeras.

Tips: Paling enak disajikan hangat, saat gula sudah renyah tetapi adonan masih lembut.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan gula mutiara?
Di toko bahan kue khusus atau hipermarket besar. Jika tidak ada, hancurkan gula batu menjadi potongan-potongan besar, tetapi hasilnya tidak akan sama persis.
Mengapa lengket di cetakan?
Gula yang terkaramelisasi itu lengket. Gunakan banyak lemak dan bersihkan cetakan selagi masih hangat (tapi hati-hati!).

Bahan

  • 250 g Tepung terigu protein sedang
  • 100 g Mentega (suhu ruang)
  • 2 butir Telur
  • 100 ml Susu hangat
  • 10 g Ragi instan
  • 30 g Gula pasir (untuk adonan)
  • 100 g Gula mutiara
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 1 jumput Garam