Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Stollen pecan disajikan Stollen pecan Panna cotta asap disajikan Panna cotta asap Burger vegan mentah dengan sayuran segar Burger Vegan Mentah Cider jeruk cengkeh dalam gelas Cider Jeruk Cengkeh Saus cuka balsamik jeruk nipis kari dalam botol kaca Saus cuka balsamik jeruk nipis kari Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Stollen pecan disajikan Stollen pecan Panna cotta asap disajikan Panna cotta asap Burger vegan mentah dengan sayuran segar Burger Vegan Mentah Cider jeruk cengkeh dalam gelas Cider Jeruk Cengkeh Saus cuka balsamik jeruk nipis kari dalam botol kaca Saus cuka balsamik jeruk nipis kari
Panna cotta asap disajikan
Panna cotta unik dengan sentuhan garam asap dan blackberry

Panna cotta asap

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Hidangan penutup ini bermain dengan psikologi rasa. Penggunaan garam asap dalam krim manis mungkin tampak aneh pada awalnya, tetapi pikirkan kesuksesan karamel asin! Rasa asap memberikan kedalaman, karakter 'umami' pada krim manis, yang diimbangi oleh kesegaran buah-buahan asam. Benar-benar hidangan 'pembuka percakapan'.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 360 kkal
🌍 Masakan Italia (Eksperimen Gourmet)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Pengocok
  • Saringan
  • Gelas atau cetakan silikon

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Rendam lembaran gelatin dalam air dingin selama 5-10 menit.

Tips: Hidrasi adalah 'membangunkan' gelatin.
2 ✓

Panaskan krim, gula, biji vanila, dan garam asap khusus dalam panci.

Tips: Hati-hati dengan garam asap: lebih baik tambahkan sedikit dulu, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu. Tujuannya adalah rasa latar belakang yang misterius, bukan dominasi rasa asin.
3 ✓

Saat krim berasap (sekitar 70-80 derajat), angkat dari api dan aduk gelatin yang sudah diperas ke dalamnya.

Tips: Suhu tinggi dapat merusak daya ikat gelatin, jadi jangan pernah merebus krim gelatin.
4 ✓

Tuang ke dalam gelas dan biarkan dingin di meja, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam.

Tips: Pendinginan lambat menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
5 ✓

Saat menyajikan, tumpuk blackberry atau blueberry segar di atasnya.

Tips: Keasaman dan kesegaran buah-buahan 'membilas' rasa lemak krim dari lidah.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan garam asap?
Di toko makanan lezat atau toko rempah-rempah besar (mis. garam asap Maldon). Jika tidak ada, jangan gunakan asap cair, karena rasanya terlalu buatan!
Apa yang harus saya lakukan jika terlalu asin?
Sayangnya, garam tidak bisa diambil. Sajikan dengan lebih banyak buah dan remah manis (biskuit) untuk mengelabui indra perasa.

Bahan

  • 500 ml Krim kental (min. 30%)
  • 60 g Gula pasir
  • 1 buah Batang vanila
  • 3 lembar Gelatin lembaran
  • 1 jumput Garam asap (mis. Maldon)
  • 100 g Blackberry atau blueberry
  • beberapa lembar Daun mint segar