Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cupcake cokelat raspberry dengan krim mascarpone
Kombinasi menggoda antara cokelat pahit dan raspberry asam manis

Cupcake cokelat raspberry

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pasangan cokelat dan raspberry adalah salah satu kombinasi rasa paling ikonik dalam pembuatan kue. Kepahitan tanah yang dalam dari cokelat hitam dipatahkan oleh asam cerah dan parfum buah raspberry, menciptakan kontras yang sempurna. Dalam resep ini, butiran raspberry yang tersembunyi dalam adonan berubah menjadi 'kantong selai' kecil saat dipanggang, sehingga setiap gigitan memberikan kejutan yang berair.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Patiseri modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci tim (bain-marie): Untuk melelehkan cokelat.
  • Loyang muffin: Dengan kertas cup.
  • Spatula: Untuk mengaduk raspberry dengan hati-hati.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Lelehkan cokelat hitam di atas uap air atau di microwave, lalu biarkan hingga hangat kuku.

Tips: Jika Anda menambahkan cokelat panas ke adonan, itu bisa melelehkan mentega dan mematangkan telur.
2 ✓

Ayak tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan garam.

Tips: Cokelat bubuk cenderung menggumpal, pengayakan di sini sangat penting.
3 ✓

Kocok mentega dengan gula hingga mengembang, lalu masukkan telur dan vanila.

Tips: Semakin banyak udara yang Anda masukkan di sini, semakin ringan adonan cokelat yang berat.
4 ✓

Campurkan cokelat leleh hangat ke dalam dasar mentega.

Tips: Ini memberikan kepadatan 'seperti brownie' dan rasa yang dalam.
5 ✓

Tambahkan campuran tepung dan susu secara bergantian.

Tips: Jangan mengaduk berlebihan!
6 ✓

Paling akhir, dengan spatula, aduk raspberry dengan gerakan hati-hati.

Tips: Hati-hati, jangan sampai buah hancur, agar tetap ada pulau-pulau indah di dalam kue.
7 ✓

Panggang muffin selama 18-20 menit. Tes tusuk gigi!

Tips: Pada adonan cokelat sulit melihat pencokelatan, andalkan bau dan tes tusuk gigi.
8 ✓

Dinginkan sepenuhnya.

Tips: Struktur akan memadat saat pendinginan.
9 ✓

Untuk krim, kocok krim dengan gula halus, lalu campurkan mascarpone. Hias kue.

Tips: Anda bisa menaruh satu buah raspberry segar di atas krim untuk menunjukkan isinya.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan raspberry beku?
Ya, tapi jangan dicairkan dulu, masukkan beku ke dalam adonan, jika tidak akan mewarnai dan membasahi massa.
Mengapa raspberry tenggelam ke dasar?
Ini alami untuk potongan yang lebih berat. Anda bisa mencegahnya dengan membalut raspberry dengan sedikit tepung sebelum menambahkannya ke adonan.

Bahan

  • 200 g tepung terigu
  • 120 g gula pasir
  • 100 g mentega (lunak)
  • 2 butir telur
  • 100 ml susu
  • 5 g baking powder
  • 30 g cokelat bubuk (Holland/proses alkali)
  • 100 g cokelat hitam (min. 50%)
  • 1 jumput garam
  • 1 sdt ekstrak vanili
  • 80 g raspberry (segar atau beku)
  • 200 ml krim kental
  • 50 g gula halus
  • 150 g mascarpone