Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Es krim latte gingerbread disajikan dalam mangkuk
Es krim latte gingerbread rumahan yang lembut dan berempah

Es krim latte gingerbread

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Dasar pembuatan es krim adalah krim masak (krim Inggris), yang mengandalkan kekuatan pengental kuning telur. Tantangannya adalah menghindari kristalisasi selama pembekuan: krim berlemak, gula, dan madu semuanya menghambat pembentukan kristal es besar, sehingga hasil akhirnya halus dan lembut.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 410 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Termometer (opsional)
  • Mesin es krim (atau kotak freezer)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Gluten (biskuit)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan susu, krim, kopi, madu, dan gula hingga titik didih (tapi jangan sampai mendidih!). Angkat dari api.

Tips: Pelarutan gula dan madu menghasilkan tekstur yang lebih halus.
2 ✓

Kocok kuning telur hingga rata. Perlahan, sambil terus diaduk, tuangkan satu sendok sayur susu panas (pemerataan suhu), lalu tuangkan kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Ini adalah 'tempering'. Jika cairan panas dituang tiba-tiba ke telur, telur akan matang.
3 ✓

Kentalkan dengan api kecil sambil terus diaduk (sekitar 82°C). Jangan sampai mendidih! Campurkan rempah-rempah.

Tips: Krim sudah pas jika Anda bisa menarik garis dengan jari di bagian belakang sendok kayu yang dicelupkan.
4 ✓

Dinginkan krim sepenuhnya di kulkas. Semakin dingin, semakin baik.

Tips: Dasar yang dingin membeku lebih cepat, sehingga kristal es yang terbentuk lebih kecil.
5 ✓

Masukkan ke mesin es krim. Jika sudah jadi, campurkan remah biskuit, dan bekukan hingga siap.

Tips: Jika tidak punya mesin, masukkan ke freezer, dan blender setiap 30 menit untuk memecahkan kristal es.

FAQ Resep

Mengapa krim menjadi telur orak-arik?
Anda memanaskannya terlalu tinggi. Telur mengental sekitar 82-84°C, tetapi di atas itu akan menggumpal. Jika tidak punya termometer, perhatikan sendok kayu: jika melapisi bagian belakangnya, berarti sudah matang.

Bahan

  • 250 ml Susu full cream (3,5%)
  • 250 ml Krim kental
  • 50 ml Kopi espresso kuat
  • 80 g Madu
  • 60 g Gula pasir
  • 4 butir Kuning telur
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 0.5 sdt Jahe bubuk
  • 0.25 sdt Cengkeh bubuk
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 50 g Biskuit gingerbread (dihancurkan)
  • 1 jumput Garam