Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Falafel dengan bagian luar cokelat keemasan renyah, ditaburi rempah segar
Falafel renyah, dari kacang arab dan tanaman herbal segar, dibumbui dengan wijen

Falafel

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Aturan emas falafel yang sempurna: JANGAN PERNAH menggunakan kacang arab kalengan! Falafel tidak dibuat dari bubur matang, tetapi dari kacang arab mentah yang direndam. Pati dari biji mentah yang digiling menyatukan bola-bola saat digoreng, sedangkan dari kalengan Anda hanya akan mendapatkan massa yang hancur. Menggoreng dalam minyak banyak membentuk kerak tiba-tiba, sementara bagian dalam yang berbumbu dikukus.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 300 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Food processor (robot dapur)
  • Wadah dalam untuk menggoreng

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Rendam kacang arab dalam air banyak semalam sebelumnya. Keesokan harinya tiriskan, tetapi JANGAN dimasak! Masukkan ke dalam food processor.

Tips: Tekstur kasar dari biji mentah yang terhidrasi memberikan kerenyahan pada falafel.
2 ✓

Tambahkan bawang cincang kasar, bawang putih, rempah-rempah, dan peterseli. Giling hingga mendapatkan massa beremah dengan tekstur 'pasir basah'. Jangan terlalu halus!

Tips: Jika massa terlalu halus, Anda akan mendapatkan bola-bola padat. Struktur yang lebih kasar lebih berangin.
3 ✓

Campurkan tepung (ini membantu pengikatan), dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Tips: Selama pendinginan, pati menjadi stabil, sehingga lebih mudah dibentuk.
4 ✓

Bentuk bola-bola atau perkedel kecil. Basahi tangan Anda agar tidak lengket.

Tips: Jangan menekan terlalu kuat, biarkan strukturnya longgar.
5 ✓

Goreng dalam minyak panas yang banyak (170-180°C) hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 3-4 menit).

Tips: Jika minyak tidak cukup panas, falafel akan menyerap minyak dan menjadi berat. Jika terlalu panas, akan gosong di luar, tetapi mentah di dalam.

FAQ Resep

Mengapa hancur dalam minyak?
Entah Anda menggunakan kalengan, atau tidak mengistirahatkan adonan, atau minyak tidak cukup panas.

Bahan

  • 250 g Kacang arab kering (direndam 12-24 jam)
  • 1 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Ketumbar bubuk
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 1 ikat Peterseli segar (dengan batang)
  • 2 sdm Tepung terigu (atau tepung kacang arab untuk pengikat)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)