Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Fillet emu dengan saus lada disajikan dengan sayuran.
Fillet emu yang lezat dan eksotis dengan saus lada

Fillet emu dengan saus lada

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging emu adalah keingintahuan sejati: daging merah seperti sapi, tetapi kandungan lemaknya rendah seperti ayam. Rasanya berada di antara daging sapi muda dan daging liar. Kepedasan pikant dan kekayaan saus lada krim klasik (Sauce au Poivre) melengkapi daging yang ramping dan berasa bersih ini dengan sangat baik.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Cobek (untuk menumbuk lada)
  • Aluminium foil

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Keringkan daging, beri garam, dan tekan sebagian lada tumbuk kasar ke dalamnya.

Tips: Lada akan terpanggang saat dimasak dan kehilangan kepedasannya, tetapi menjadi lebih aromatik.
2 ✓

Panaskan minyak dan setengah mentega dalam wajan. Masak daging setiap sisi selama 3-4 menit (sampai medium).

Tips: Mentega memberi rasa, minyak mencegah mentega gosong.
3 ✓

Angkat daging, istirahatkan di bawah foil.

Tips: Istirahat itu wajib, jika tidak daging akan kering!
4 ✓

Taburkan sisa lada ke dalam wajan, tumis setengah menit, lalu tuangkan kaldu.

Tips: Larutkan bagian yang kecokelatan.
5 ✓

Rebus sampai berkurang setengahnya, lalu tambahkan krim.

Tips: Kandungan lemak krim mengentalkan saus (reduksi).
6 ✓

Masak sampai kental, lalu campurkan sisa mentega dingin di akhir untuk efek mengilap.

Tips: Mentega membuat teksturnya seperti beludru.
7 ✓

Saat disajikan, siram daging dengan saus panas.

Tips: Buncis atau asparagus sangat cocok sebagai pendamping.

FAQ Resep

Apa yang bisa menggantikan emu?
Burung unta atau tenderloin sapi tanpa lemak.

Bahan

  • 500 g Fillet Emu
  • 50 g Mentega
  • 1 sdm Lada hitam utuh (tumbuk kasar)
  • 200 ml Krim kental (min. 30%)
  • 150 ml Kaldu sapi
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 2 tangkai Thyme segar