Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Gnocchi krim daging asap disajikan
Gnocchi rumahan yang creamy dan lezat dengan daging sapi asap dan krim

Gnocchi krim daging asap

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Gnocchi (dibaca: nyokki) adalah salah satu jenis pasta tertua dalam masakan Italia, yang rahasianya terletak pada pemilihan kentang yang tepat. Gnocchi yang dibuat dengan baik ringan seperti awan dan hampir meleleh di mulut. Dalam resep ini, saus krim yang lembut dan daging sapi asap panggang yang asin memeluk bantal kentang yang empuk. Hidangan pedesaan yang sederhana yang mengubah makan malam hari biasa menjadi perayaan.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 820 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penumbuk kentang (sangat diperlukan untuk adonan bebas gumpalan)
  • Panci besar untuk merebus
  • Wajan dalam untuk saus
  • Sendok saring

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Cuci kentang, dan rebus dengan kulitnya dalam air asin hingga empuk. Penting untuk merebusnya dengan kulit agar tidak menyerap banyak air.

Tips: Kentang yang berair adalah musuh gnocchi: semakin kering daging kentang, semakin sedikit tepung yang dibutuhkan, dan hasil akhirnya semakin empuk.
2 ✓

Kupas kentang selagi masih panas, dan hancurkan dengan penumbuk kentang. Sebarkan di atas nampan agar uap bisa keluar, dan biarkan benar-benar dingin.

Tips: Keluarnya uap (penghilangan air) memekatkan rasa kentang dan memperbaiki tekstur adonan.
3 ✓

Tambahkan tepung, kuning telur, dan garam ke kentang yang sudah dingin. Uleni dengan gerakan cepat menjadi adonan lunak. Jangan uleni berlebihan!

Tips: Pengulenan berlebihan mengaktifkan gluten dalam tepung (jaring protein), yang membuat gnocchi menjadi kenyal seperti karet.
4 ✓

Di atas permukaan yang ditaburi tepung, pilin adonan menjadi batang setebal jari, lalu potong menjadi potongan 2 cm. Gulingkan di punggung garpu agar permukaannya bergaris.

Tips: Garis-garis bukan hanya hiasan: meningkatkan luas permukaan adonan, sehingga bisa menampung lebih banyak saus.
5 ✓

Didihkan panci besar berisi air, beri garam secukupnya.

Tips: Air harus 'asin seperti air laut'.
6 ✓

Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan daging sapi asap potong dadu, dan tumis hingga cokelat keemasan.

Tips: Zat hasil panggangan (reaksi Maillard) memberikan rasa khas pada makanan.
7 ✓

Tuangkan krim, didihkan, lalu angkat dari api.

Tips: Jangan merebus krim terlalu lama karena bisa pecah.
8 ✓

Rebus gnocchi dalam air mendidih. Ketika naik ke permukaan air (sekitar 2-3 menit), langsung angkat ke dalam saus krim.

Tips: Jangan biarkan terendam! Begitu naik, berarti sudah matang.
9 ✓

Aduk pasta dengan saus, taburi dengan parmesan segar, lada, dan peterseli. Sajikan segera.

Tips: Anda bisa menambahkan sedikit air rebusan ke dalam saus agar lebih creamy (menstabilkan emulsi dengan pati).

FAQ Resep

Mengapa gnocchi menjadi keras?
Mungkin adonan menyerap terlalu banyak tepung, atau Anda menguleninya terlalu lama. Kerjakan hanya sampai menyatu!
Hancur di dalam air, apa yang harus saya lakukan?
Kentang terlalu berair, atau kurang tepung/telur. Cobalah merebus satu buah percobaan, dan jika perlu, uleni dengan sedikit tepung lagi.

Bahan

  • 500 g Kentang (kandungan pati tinggi, kentang tua)
  • 150 g Tepung terigu (plus untuk taburan)
  • 1 butir Kuning telur
  • 1 jumput Garam
  • 200 g Daging sapi asap matang (kualitas bagus)
  • 200 ml Krim kental (min. 30%)
  • 50 g Mentega
  • 50 g Keju Parmesan (baru diparut)
  • 10 g Peterseli segar
  • 1 jumput Lada hitam yang baru digiling