Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Goulash kacang tradisional disajikan dengan sayuran kaya dan daging asap
Hidangan goulash kacang yang hangat dan mengenyangkan, penuh dengan potongan daging dan sayuran.

Goulash kacang

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Ini bukan sup, melainkan hidangan utama cair. Esensi dari goulash kacang adalah 'asap': air rebusan daging sapi asap memberikan nada dasar, di mana kelembutan kacang dan manisnya sayuran menyatu. Makanan lambat (slow food) sejati, di mana daging berkolagen dan kacang yang kaya pati mengentalkan kuahnya, tanpa perlu roux.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (minimal 5 liter)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Malam sebelumnya: rendam kacang dalam air dingin, dan rebus daging sapi asap dalam panci presto atau panci biasa hingga lunak. Jangan buang air rebusannya!

Tips: Perendaman merehidrasi kacang, sehingga matang secara merata dan lebih cepat.
2 ✓

Keesokan harinya, tumis bawang bombay dengan minyak, taburi dengan paprika merah, tuangkan sedikit air rebusan daging. Tambahkan kacang yang sudah ditiriskan dan bawang putih cincang.

Tips: Hati-hati dengan air rebusan daging karena asin! Encerkan dengan air sesuai selera.
3 ✓

Masak kacang hingga setengah lunak, lalu tambahkan sayuran yang sudah dipotong-potong.

Tips: Jika kamu memasukkan sayuran di awal, mereka akan hancur sebelum kacang lunak.
4 ✓

Sementara itu, uleni telur dengan tepung menjadi adonan keras, dan cubit-cubit kecil ke dalam sup (csipetke).

Tips: Csipetke yang baik itu keras, sehingga tidak hancur dalam sup, tetapi tetap menjadi isian yang bisa digigit.
5 ✓

Terakhir, masukkan potongan daging sapi asap rebus yang sudah dipotong dadu, dan didihkan bersama.

Tips: Sajikan dengan krim asam dan roti segar.

FAQ Resep

Kacangnya tetap keras.
Kacangnya terlalu tua, atau terkena asam (tomat, cuka) di awal memasak, yang mengeraskan kulitnya. Selalu tambahkan asam di akhir!

Bahan

  • 1 potong Daging sapi asap (bagian kaki/knuckle)
  • 500 g Kacang merah kering (belang)
  • 3 batang Wortel
  • 2 batang Akar peterseli
  • 1 buah Umbi seledri
  • 2 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdm Minyak
  • 2 sdm Paprika bubuk
  • 1 butir Telur (untuk adonan csipetke)
  • 100 g Tepung terigu (untuk adonan csipetke)