Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Iga domba panggang disajikan dengan saus adas
Iga domba juicy dengan saus adas segar

Iga Domba Panggang dengan Saus Adas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hubungan antara domba dan adas (dill) adalah salah satu romansa terindah dalam gastronomi Hungaria, meskipun sering terlupakan. Rasa manis daging domba muda dan aroma adas segar yang seperti adas manis saling melengkapi dengan sempurna. Keasaman saus (cuka/lemon) sangat penting untuk menyeimbangkan lemak domba. Hidangan perayaan musim semi sejati.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Hungaria (Klasik)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dengan gagang logam: Jika Anda ingin menyelesaikan pemanggangan di oven.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Gosok iga dengan campuran minyak, bawang putih geprek, rosemary, dan lada. Biarkan selama 30 menit pada suhu ruang.

Tips: Jangan pernah memanggang daging yang dingin dari kulkas! Jika suhu ruang, bagian tengahnya akan matang lebih merata.
2 ✓

Dalam wajan panas, panggang iga selama 3-4 menit per sisi sampai terbentuk kerak yang bagus tapi bagian dalamnya masih kenyal. Angkat dan istirahatkan di tempat hangat.

Tips: Saat istirahat, serat otot rileks, dan jus daging yang berpindah ke tengah daging karena panas akan menyebar kembali.
3 ✓

Tumis adas cincang dalam sisa lemak (jangan sampai gosong!).

Tips: Rasa adas paling baik larut dalam lemak.
4 ✓

Tuang kaldu, didihkan. Kentalkan dengan Krim Asam yang sudah dicampur tepung (tambahkan sedikit kaldu panas ke Krim Asam terlebih dahulu!).

Tips: Penyamaan suhu mencegah Krim Asam pecah.
5 ✓

Bumbui saus dengan garam, gula, dan cuka/jus lemon. Harus terasa pikun! Sajikan daging dengan disiram saus.

Tips: Keseimbangan manis-asam menonjolkan rasa domba.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya terasa berlemak (faggyús)?
Lemak memadat saat daging mendingin dan memberikan rasa yang tidak enak. Domba harus selalu disajikan panas!
Dagingnya kering, kenapa?
Anda memanggangnya terlalu lama. Iga domba paling enak jika bagian tengahnya masih merah muda (rosé).

Bahan

  • 1000 g Iga Domba (potongan, dibersihkan)
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 tangkai Rosemary segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam giling segar
  • 1 ikat besar Adas segar (Dill)
  • 300 ml Kaldu sapi
  • 200 ml Krim Asam
  • 1 sdm Tepung terigu (untuk pengental)
  • 1 sdm Cuka atau jus lemon
  • 1 sdt Gula (sesuai selera)