Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Iga domba rosemary dipanggang
Iga domba rosemary panggang dengan sayuran panggang

Iga domba rosemary

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Iga domba (rack of lamb) adalah salah satu bagian daging yang paling elegan dan lembut. Rahasianya ada pada pemanggangan 'pink' (rosé): domba adalah daging tanpa lemak, jika terlalu matang, akan langsung kering dan bertekstur seperti sol sepatu. Minyak atsiri rosemary dan rasa bawang putih yang kuat menyeimbangkan cita rasa domba yang khas dan berkarakter.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan panggangan atau wajan besi cor
  • Mangkuk untuk marinasi
  • Penjepit daging

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan bumbu marinasi: campur minyak, air lemon, daun rosemary cincang, dan bawang putih geprek.

Tips: Keasaman air lemon sedikit melunakkan serat.
2 ✓

Balur daging dalam bumbu marinasi, dan biarkan di kulkas selama 2 jam. Keluarkan 30 menit sebelum dipanggang agar mencapai suhu ruang.

Tips: Daging dingin di wajan panas akan kaget, luarnya gosong, dalamnya mentah. Biarkan menghangat.
3 ✓

Panaskan wajan sampai sangat panas. Beri garam pada daging tepat sebelum dipanggang.

Tips: Jika digarami sebelumnya, akan mengeluarkan air. Selalu lakukan penggaraman di akhir untuk daging ini.
4 ✓

Panggang iga selama 3-4 menit per sisi sampai terbentuk kerak yang indah. Bagian dalamnya harus tetap merah muda.

Tips: Jangan terus digerakkan, biarkan terpanggang!
5 ✓

Setelah dipanggang, istirahatkan daging selama 5 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat, cairan daging yang lari ke tengah daging karena panas, akan menyebar kembali di antara serat.

FAQ Resep

Bagaimana saya tahu kalau sudah matang?
Gunakan termometer daging! 55°C adalah medium-rare (merah muda), 60°C adalah medium. Jangan terlalu matang!
Bau dagingnya kuat, apa yang harus dilakukan?
Lemak domba yang memberi bau itu. Potong lemak berlebih sebelum dipanggang, dan gunakan banyak air lemon dalam marinasi.

Bahan

  • 8 potong Iga domba (iris)
  • 3 tangkai Rosemary segar
  • 4 buah Siung bawang putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdm Air lemon
  • 1 sdt Garam kasar
  • 1 jumput Lada segar