Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Iga sapi BBQ panggang yang mengkilap disajikan dengan jagung rebus
Hidangan iga sapi empuk yang lepas dari tulang dengan jagung mentega manis

Iga Sapi BBQ dengan Jagung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Rahasia iga BBQ Amerika sejati bukan pada sausnya, tetapi pada kesabaran. Selama pemanggangan suhu rendah yang lama, kolagen keras dalam daging perlahan berubah menjadi gelatin, inilah yang membuat daging menjadi empuk dan 'juicy'. Manisnya jagung dan kesegaran mentega peterseli menyeimbangkan karakter daging panggang yang berat dan berasap dengan sempurna.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Aluminium foil kuat
  • Kuas untuk mengoles
  • Panci besar untuk jagung
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Mustard (mungkin ada dalam saus BBQ)
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 150°C. Cuci iga, keringkan. Balikkan dengan sisi tulang menghadap ke atas, dan dengan pisau tumpul cungkil selaput di tulang, lalu tarik sekaligus menggunakan tisu dapur.

Tips: Tisu dapur diperlukan karena selaputnya licin. Tanpa membuang selaput, bumbu tidak bisa meresap ke antar serat (osmosis).
2 ✓

Campurkan garam, lada, bawang putih, paprika, dan gula merah. Gosokkan bumbu kering (rub) ini secara menyeluruh ke seluruh bagian daging.

Tips: Gula akan terkaramelisasi selama pemanggangan, membantu pembentukan kerak (bark), dan garam membawa rasa hingga ke dalam.
3 ✓

Bungkus daging dengan aluminium foil yang dilipat ganda agar kedap udara. Letakkan di loyang, dan panggang selama 2,5 jam.

Tips: Dalam foil tertutup, daging dikukus dalam uapnya sendiri, yang melunakkan jaringan ikat tanpa mengeringkan serat otot.
4 ✓

Saat daging sudah empuk, keluarkan dari oven, buka foilnya (hati-hati uap panas!). Olesi dengan saus BBQ secara melimpah.

Tips: Gula dan tomat dalam saus mudah gosong, jadi oleskan hanya di akhir.
5 ✓

Naikkan suhu menjadi 200°C, dan masukkan kembali daging tanpa penutup selama 15 menit, sampai saus terpanggang dan lengket.

Tips: Suhu tinggi mengkaramelisasi saus, mengunci rasa di permukaan daging.
6 ✓

Sementara itu, rebus jagung dalam air asin mendidih selama 10-12 menit sampai bijinya lunak. Tiriskan.

Tips: Jangan merebus jagung terlalu lama, karena gula di dalamnya bisa berubah menjadi pati, dan kehilangan kerenyahannya.
7 ✓

Lelehkan mentega di wajan, campurkan peterseli cincang, dan gulingkan jagung panas di dalamnya sebelum disajikan.

Tips: Lemak (mentega) membantu zat rasa dan vitamin yang larut dalam lemak agar lebih terserap dan lebih lezat.

FAQ Resep

Mengapa harus membuang selaputnya?
Selaput perak (silverskin) di bagian dalam iga akan mengeras saat dipanggang, tetap alot dan menghalangi bumbu meresap ke dalam daging.
Bagaimana saya tahu iganya sudah matang?
Jika daging sudah menyusut dari tulang sekitar 1 cm, dan Anda bisa memutar tulang dengan mudah di dalam daging, maka itu sudah sempurna.

Bahan

  • 1.5 kg Iga Sapi
  • 200 ml Saus BBQ
  • 1 sdt Bawang putih bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 2 sdm Gula merah
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk
  • 4 buah Jagung (bonggol)
  • 50 g Mentega
  • 1 ikat Peterseli segar