Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari labu kuning dengan dasar quinoa
Kari labu kuning bergizi dengan dasar quinoa dan ketumbar

Kari Labu Kuning dengan Dasar Quinoa

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Pertemuan quinoa dari Amerika Selatan dan cita rasa India dalam resep ini adalah contoh terbaik dari masakan global. Quinoa, yang dihormati suku Inca sebagai 'biji ibu', dengan baik menyerap kuah kari yang pedas, sementara pinggiran labu kuning panggang yang terkaramelisasi memberikan kontras manis pada makanan. Hidangan ringan namun memberi energi.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 385 kkal
🌍 Masakan Fusion modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Saringan rapat (untuk mencuci quinoa)
  • Loyang panggang
  • Wajan dalam

Informasi Alergen

⚠️ Tidak ada alergen yang diketahui

Cara Membuat

1 ✓

Potong labu kuning menjadi dadu 2x2 cm, campur dengan sedikit minyak, garam, dan panggang dalam oven 200°C selama 20-25 menit, sampai pinggirannya mulai mencokelat.

Tips: Selama pemanggangan, gula dalam sayuran terkaramelisasi, yang memberikan rasa jauh lebih dalam daripada jika hanya direbus dalam saus. (Reaksi Maillard).
2 ✓

Sementara itu, cuci quinoa sampai bersih di saringan dengan air panas, lalu masak dalam air asin dua kali lipat jumlahnya selama sekitar 15 menit, sampai 'ekor' kecil terlepas dari biji.

Tips: Setelah dimasak, biarkan tertutup selama 5 menit, lalu gemburkan dengan garpu, jadi pera, tidak lengket.
3 ✓

Cincang halus bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Dalam wajan, tumis bawang bombay dengan minyak hingga bening, lalu tambahkan jahe dan bawang putih selama 1 menit lagi.

Tips: Tambahkan bawang putih lebih lambat dari bawang bombay, karena lebih cepat gosong.
4 ✓

Taburkan bubuk kari dan cabai, aduk, lalu tuangkan tomat dan santan. Didihkan.

Tips: Keasaman tomat membantu menyeimbangkan lemak santan.
5 ✓

Masukkan labu kuning panggang ke dalam saus yang sudah jadi, dan didihkan bersama beberapa menit.

Tips: Saat ini jangan masak terlalu lama, agar labu panggang tidak hancur.
6 ✓

Saat penyajian, peras air jeruk nipis di atasnya, dan taburi banyak ketumbar segar. Sajikan quinoa di sampingnya sebagai pendamping.

Tips: Keasaman jeruk nipis 'memotong' rasa dan membuat makanan menjadi segar.

FAQ Resep

Kenapa quinoa pahit?
Biji quinoa dilapisi lapisan pelindung alami (saponin). Ini harus dihilangkan dengan pencucian menyeluruh menggunakan air panas sebelum dimasak.
Bisakah saya menggunakan labu lain?
Ya, ubi jalar atau labu butternut juga bekerja sangat baik dengan bumbu ini.

Bahan

  • 400 g Labu kuning (dikupas)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Santan
  • 200 g Tomat kaleng cincang
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 10 g Jahe segar
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 10 g Ketumbar segar
  • 1 sdt Bubuk cabai
  • 1 buah Jeruk nipis
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada