Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue mascarpone apel disajikan per potong
Kue mascarpone apel yang creamy dan menyegarkan

Kue Mascarpone Apel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah ratu dessert tanpa panggang. Kesegaran apel dan lemon bertemu dengan kelembutan krim mascarpone. Di sini bukan panas, melainkan gelatin yang bekerja: protein alami ini membentuk jaring dalam cairan, yang memadat karena pendinginan, memberikan struktur yang stabil dan bisa dipotong pada krim tanpa membuatnya berat.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang
  • Parutan
  • Panci (untuk gelatin)
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Hancurkan biskuit, campur dengan mentega leleh, dan tekan di dasar loyang. Masukkan ke kulkas.

Tips: Mentega memadat kembali saat didinginkan, ini menyatukan remah-remah seperti semen.
2 ✓

Parut apel, peras sedikit, dan siram dengan air lemon.

Tips: Air apel akan membasahi krim. Air lemon mencegah pencokelatan (oksidasi).
3 ✓

Campur mascarpone dengan gula. Rendam gelatin, lelehkan dalam sedikit krim hangat, lalu campurkan ke krim. Terakhir, masukkan krim kocok.

Tips: Jangan pernah merebus gelatin, karena akan kehilangan kekuatannya! Panaskan hanya sampai meleleh.
4 ✓

Susun di loyang: setengah krim, apel, setengah krim lagi. Dinginkan 4 jam.

Tips: Pembekuan butuh waktu, jaring gelatin terbentuk perlahan.

FAQ Resep

Mengapa gelatin menggumpal?
Anda menuangkan gelatin ke dalam krim yang terlalu dingin, atau tidak mengaduk cukup cepat. Gelatin segera mulai memadat di lingkungan dingin (kejutan termal). Dengan penyetaraan suhu (mencampur sedikit krim ke gelatin) Anda bisa menghindarinya.

Bahan

  • 4 buah Apel (asam)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Krim kental
  • 150 g Gula halus
  • 200 g Biskuit gandum
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 6 lembar Gelatin lembaran (atau 10g bubuk)
  • 1 sdm Air lemon