Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue truffle cokelat kacang hazel disajikan dalam irisan
Makanan penutup kaya dan krim dengan cokelat dan kacang hazel

Kue Truffle Cokelat Kacang Hazel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Nama 'truffle' di sini tidak merujuk pada jamur, tetapi pada tekstur ganache cokelat dan bentuk pedesaan. Kue ini pada dasarnya adalah bonbon cokelat panggang raksasa. Penambahan krim kacang hazel (praline) ke ganache memberikan kedalaman kacang berminyak yang halus, yang menciptakan rasa kemewahan.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 5 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 590 kkal
🌍 Masakan Prancis / Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci air panas
  • Loyang kue
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Gluten
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Lapisi loyang. Lelehkan cokelat dan mentega di atas uap.

Tips: Lelehkan perlahan agar cokelat tidak gosong.
2 ✓

Kocok telur dengan gula dan vanila hingga berbusa. Campurkan dasar cokelat hangat.

Tips: Pelarutan gula memberikan stabilitas adonan.
3 ✓

Ayak tepung, kakao, garam. Aduk rata.

Tips: Bubuk kakao memperdalam warna dan rasa.
4 ✓

Panggang selama 25-30 menit (tes tusuk). Biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Ini adonan padat, tidak akan terlalu mengembang.
5 ✓

Ganache: Panaskan krim (sampai berbuih), angkat dari api, campurkan selai kacang hazel, sampai homogen.

Tips: Emulsi (pencampuran lemak dan air) paling indah jika diaduk melingkar dari tengah ke luar.
6 ✓

Tuangkan ganache hangat ke atas kue dingin. Taburi dengan kacang hazel panggang.

Tips: Pemanggangan mengeluarkan rasa biji-bijian berminyak.
7 ✓

Dinginkan 2 jam.

Tips: Ganache butuh waktu untuk mengeras.

FAQ Resep

Ganache di atas terlalu keras.
Rasio cokelat dan krim menentukan kekerasan. Jika ingin lebih lembut, gunakan lebih banyak krim. Di kulkas itu menjadi sangat keras, keluarkan sebelum disajikan!
Ganache pecah (berminyak).
Krim terlalu panas, atau kamu mengaduknya terlalu kuat. Dengan blender tangan kadang bisa diperbaiki jika kamu menambahkan sedikit krim dingin.

Bahan

  • 300 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 150 g Mentega
  • 150 g Gula pasir
  • 4 buah Telur
  • 100 g Tepung terigu halus
  • 200 g Selai kacang hazel (misalnya Nutella atau buatan sendiri)
  • 100 g Kacang hazel (panggang, utuh/dicincang kasar)
  • 200 ml Krim kocok
  • 2 sdm Bubuk kakao
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 1 sejumput Garam