Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Meringue madu walnut
Meringue manis dan renyah dengan madu dan walnut

Meringue madu walnut

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Membuat meringue adalah permainan kesabaran, semacam meditasi dapur. Putih telur mampu mengembang delapan kali lipat dari volumenya sendiri karena udara yang dikocok ke dalamnya. Dalam resep ini, selain gula, madu memberikan rasa manis, yang menghasilkan tekstur lebih lengket dan rasa lebih karamel daripada versi gula biasa. Kerenyahan walnut adalah kontras yang sempurna dengan busa yang ringan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 20 porsi
🔥 Kalori 65 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mixer listrik (wajib)
  • Mangkuk logam atau kaca bebas lemak
  • Kertas roti
  • Piping bag (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (Walnut)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 120°C (tanpa kipas). Alasi loyang dengan kertas roti.

Tips: Meringue lebih dikeringkan daripada dipanggang. Pada suhu tinggi gula akan gosong sebelum bagian tengahnya kering.
2 ✓

Kocok putih telur dengan garam hingga setengah kaku. Saat ini mulailah menambahkan gula halus sendok demi sendok, sambil terus dikocok dengan kecepatan maksimal.

Tips: Gula menstabilkan busa. Kocok sampai gula larut, dan busa mengkilap, membentuk puncak kaku, dan tidak tumpah dari mangkuk saat dibalik.
3 ✓

Tuangkan madu dalam aliran tipis ke busa kaku, dan kocok lagi selama 1-2 menit.

Tips: Madu memperberat busa, jadi penting untuk menambahkannya ke dasar yang sudah stabil.
4 ✓

Masukkan kacang walnut giling dengan hati-hati menggunakan spatula. Jangan diaduk berlebihan agar tidak memecahkan gelembung udara.

Tips: Di sini dilarang menggunakan mixer mesin!
5 ✓

Sendokkan gundukan ke atas kertas roti. Beri sedikit jarak.

Tips: Untuk bentuk rustik gunakan sendok, untuk presisi gunakan piping bag.
6 ✓

Panggang (keringkan) selama 60-75 menit. Sudah bagus jika mudah lepas dari kertas, dan bagian bawahnya berbunyi saat diketuk.

Tips: Jika sudah matang, matikan oven, buka pintunya sedikit, dan biarkan dingin di sana. Ini membantu pengeringan akhir.

FAQ Resep

Mengapa jadi lengket keesokan harinya?
Musuh meringue adalah kelembapan. Gula (dan terutama madu) menyerap kelembapan udara (higroskopis). Simpan dalam wadah kedap udara!
Busa tidak mengembang.
Ada kuning telur yang masuk, atau mangkuknya berminyak. Lemak mematikan busa.

Bahan

  • 4 butir Putih telur (suhu ruang)
  • 100 g Gula halus
  • 80 g Madu
  • 100 g Kacang walnut giling
  • 1 sejumput Garam