Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Nasi goreng kembang kol disajikan di piring putih
Hidangan nasi kembang kol yang sehat dengan potongan sayuran segar.

Nasi goreng kembang kol

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Hidangan ini adalah permainan tekstur: pertemuan antara nasi lembut dan kembang kol panggang yang renyah dalam satu piring. Kembang kol bukan hanya pengisi, tetapi pembawa rasa: selama penggorengan, gula alami sayuran terkaramelisasi, memberikan rasa kacang yang dalam pada hidangan, yang ditekankan oleh karakter umami (gurih) dari kecap asin. Contoh sempurna bagaimana membuat hidangan pendamping sederhana menjadi peran utama.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk memasak nasi
  • Wajan besar atau wajan wok
  • Talenan
  • Pisau
  • Parutan (opsional untuk bawang putih)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai
⚠️ Telur
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras 2-3 kali dengan air yang diganti, lalu masak dalam 400 ml air asin dengan penutup sampai lunak. Setelah matang, buka tutupnya dan biarkan uapnya keluar.

Tips: Membiarkan uap keluar membantu permukaan butiran beras mengering, sehingga tidak lengket saat ditumis. [Penghilangan air permukaan]
2 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum-kuntum kecil seukuran kuku. Potong dadu halus bawang merah, haluskan bawang putih.

Tips: Semakin kecil kembang kol, semakin besar permukaan yang bersentuhan dengan wajan panas, sehingga terbentuk lapisan panggang yang lebih enak.
3 ✓

Panaskan minyak wijen di wajan. Masukkan bawang merah dan tumis hingga transparan.

Tips: Bawang bombay sudah pas jika sudah tembus pandang dan berbau agak manis, tetapi belum kecokelatan.
4 ✓

Tambahkan bawang putih dan kembang kol. Tumis dengan api besar sambil digoyang-goyangkan sampai tepi kembang kol berwarna cokelat tua dan mulai harum.

Tips: Warna cokelat menandakan karamelisasi, yang bertanggung jawab atas rasa manis-panggang. Jangan takut dengan warna yang lebih gelap! [Reaksi Maillard]
5 ✓

Campurkan nasi matang ke sayuran. Tuangkan kecap asin, dan aduk rata agar nasi juga panas dan berwarna.

Tips: Kecap asin membantu 'deglazing' (melarutkan) sisa panggangan lezat yang menempel di dasar wajan.
6 ✓

Geser makanan ke sisi wajan, pecahkan telur di area yang kosong. Buat orak-arik, lalu campurkan dengan nasi.

Tips: Dengan cara ini telur tetap bertekstur kasar dan memberikan tekstur pada hidangan, tidak hanya melapisinya.
7 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan irisan daun bawang segar.

Tips: Kerenyahan bawang segar menghidupkan rasa panggangan.

FAQ Resep

Mengapa kembang kolnya masih keras?
Mungkin kamu memotong kuntumnya terlalu besar, dan tidak punya waktu untuk melunak selama penumisan. Potong lebih kecil atau tutup selama 2 menit saat menggoreng.
Bolehkah saya menggunakan kembang kol beku?
Ya, tetapi cairkan dan keringkan sebelum digoreng, jika tidak hasilnya akan berair dan tidak terpanggang, melainkan terkukus.

Bahan

  • 200 g Beras melati
  • 150 g Kembang kol (dibersihkan)
  • 1 buah Bawang merah (sedang)
  • 2 siung Bawang putih
  • 20 ml Kecap asin
  • 10 ml Minyak wijen
  • 2 butir Telur
  • 1 batang Daun bawang
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada