Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pai pot burung partridge dan cranberry disajikan dalam piring rustik dengan puff pastry keemasan.
Pai daging partridge hangat dengan isian cranberry merah yang kontras

Pai Pot Burung Partridge dan Cranberry

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Pot pie' lahir dari seni menyelamatkan sisa makanan, tetapi kini telah menjadi hidangan perayaan yang sesungguhnya. Rasa daging partridge yang lezat dan khas berpadu sempurna dengan keasaman cranberry yang membantu 'memotong' kekayaan rasa daging. Lapisan puff pastry ('laminasi') akan mengembang karena uap selama pemanggangan, membentuk tutup mentega yang renyah di atas ragout yang berair.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam
  • Loyang pai atau mangkuk tahan panas
  • Kuas untuk mengoles

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu daging, bumbui dengan garam dan lada. Potong sayuran dengan ukuran yang sama.

Tips: Ukuran yang seragam memastikan semuanya matang secara bersamaan.
2 ✓

Tumis daging dengan mentega, lalu angkat. Di wajan yang sama, tumis sayuran.

Tips: Menumis daging (reaksi Maillard) memberikan dasar rasa. Jangan memenuhi wajan, karena akan mengukus, bukan menumis.
3 ✓

Taburi sayuran dengan tepung, tumis selama 1 menit, lalu tuangkan kaldu. Masak hingga mengental.

Tips: Teknik 'roux' ini mengentalkan saus. Tepung harus ditumis untuk menghilangkan rasa mentahnya.
4 ✓

Masukkan kembali daging, tambahkan rempah-rempah dan cranberry. Masak bersama selama 10 menit.

Tips: Kandungan pektin cranberry juga membantu pengentalan, sementara keasamannya menyeimbangkan rasa daging.
5 ✓

Tuang ke dalam loyang pai, tutup dengan puff pastry, olesi dengan telur, dan buat lubang (ventilasi uap).

Tips: Olesan telur memberikan warna cokelat keemasan yang indah. Uap yang keluar melalui lubang mencegah adonan basah dari bawah.
6 ✓

Panggang pada suhu 200°C selama 25-30 menit sampai adonan mengembang dan berwarna cokelat keemasan.

Tips: Oven panas akan mengangkat lapisan puff pastry secara tiba-tiba.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawah adonan menjadi lembek?
Jika isian terlalu cair atau tidak panas saat dimasukkan ke dalam oven, adonan bisa menjadi basah. Uap harus keluar, jadi lubang ventilasi itu penting.

Bahan

  • 500 g Daging partridge (filet dada atau paha)
  • 150 g Cranberry (segar atau beku)
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 buah Wortel
  • 2 batang Batang seledri
  • 50 g Mentega
  • 2 sdm Tepung terigu
  • 400 ml Kaldu ayam
  • 2 tangkai Thyme
  • 1 buah Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 300 g Puff pastry (siap pakai)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)