Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Pogácsa kentang dipanggang cokelat keemasan, dengan bagian atas renyah
Gambar yang menggugah selera dari resep Pogácsa Kentang, yang membangkitkan nafsu makan!

Pogácsa kentang

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia pogácsa kentang adalah prinsip "adonan tua" dan kandungan pati kentang. Kentang rebus tidak hanya memberi rasa, tetapi juga mengikat kelembapan dalam adonan, sehingga tetap lembut selama berhari-hari, tidak kering secepat pogácsa mentega biasa. Klasik sejati untuk menyambut tamu.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Pemotong scone/pogácsa
  • Loyang
  • Rolling pin
  • Kuas kue

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang, potong dadu dan rebus dalam air asin hingga benar-benar lunak. Tiriskan, haluskan secara menyeluruh, dan biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Pendinginan sangat penting! Jika Anda memasukkannya panas ke dalam adonan, itu akan melelehkan mentega dan merusak strukturnya.
2 ✓

Dalam susu hangat kuku, campur gula, remukkan ragi ke dalamnya, dan biarkan mengembang (berbusa) selama 10 menit.

Tips: Ragi memakan gula, busa menunjukkan bahwa mereka hidup [fermentasi].
3 ✓

Campur tepung dengan garam, lalu remas-remas mentega dingin di dalamnya. Tambahkan kentang yang sudah dingin, telur, dan ragi yang sudah mengembang. Uleni menjadi adonan elastis.

Tips: Bekerjalah dengan cepat agar panas tangan Anda tidak terlalu melelehkan mentega.
4 ✓

Tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat (sekitar 45 menit).

Tips: Tempat bebas angin membantu pengembangan yang merata.
5 ✓

Gilas setebal jari, gores bagian atasnya dengan pisau membentuk kotak-kotak, dan potong dengan cetakan. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, taburi dengan keju.

Tips: Olesan telur memberikan warna cokelat keemasan yang indah saat dipanggang.
6 ✓

Istirahatkan lagi selama 15 menit di loyang, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200°C (kipas 180°C) hingga cokelat keemasan selama 20-25 menit.

Tips: Pengembangan kedua di loyang membuat pogácsa benar-benar ringan.

FAQ Resep

Mengapa tidak mengembang?
Mungkin susu terlalu panas dan mematikan ragi, atau ruangan terlalu dingin.
Bolehkah saya membekukannya?
Ya, saat mentah dan sudah dipotong, Anda bisa membekukannya, dan memasukkannya ke dalam oven saat beku (perlu dipanggang beberapa menit lebih lama).

Bahan

  • 300 g kentang bertepung
  • 500 g tepung terigu
  • 100 g mentega dingin
  • 1 butir telur (plus 1 untuk olesan)
  • 25 g ragi segar
  • 200 ml susu hangat kuku
  • 2 sdt garam
  • 100 g keju parut (mis. trappista)
  • 1 sdt gula pasir