Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pure ubi jalar panggang dengan ketumbar disajikan
Pure ubi jalar lembut dengan taburan daun ketumbar hijau segar

Pure ubi jalar panggang dengan ketumbar

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Masakan Cepat Saji Hidangan Pendamping
Ubi jalar tidak hanya manis namanya: saat dipanggang, pati di dalamnya berubah menjadi gula, yang terkaramelisasi dalam oven panas, memberikan rasa manis dan kaya seperti madu pada pure. Kemanisan yang pekat ini hampir berteriak minta sesuatu yang segar, penyeimbang hijau – di sinilah ketumbar dan jeruk nipis masuk, yang dengan aroma sitrusnya memotong kekentalan krim, menciptakan keseimbangan yang sempurna.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Fusion

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang panggangan
  • Penumbuk kentang atau garpu
  • Mangkuk besar

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Cuci ubi jalar, tusuk-tusuk dengan garpu, dan letakkan di atas loyang dengan kulitnya.

Tips: Memanggang dengan kulitnya (metode jaket) menahan rasa di dalam, dan dagingnya melunak dalam uapnya sendiri, sehingga jauh lebih beraroma daripada direbus dalam air.
2 ✓

Panggang selama 40-50 menit sampai benar-benar lunak dan cairan manis mulai merembes keluar. Untuk 15 menit terakhir, lemparkan satu siung bawang putih dengan kulitnya di sebelahnya.

Tips: Bawang putih panggang creamy dan manis, kehilangan kepedasan mentahnya.
3 ✓

Belah dua ubi jalar panas, dan sendok dagingnya ke dalam mangkuk. Tekan juga bawang putih panggang ke dalamnya (peras dari kulitnya).

Tips: Bekerjalah selagi masih panas, lebih mudah untuk menghaluskannya.
4 ✓

Hancurkan dengan penumbuk kentang atau garpu. Campurkan minyak, santan, garam, dan air lemon.

Tips: Jangan gunakan hand blender, karena kandungan pati kentang bisa membuatnya lengket seperti lem (walaupun ubi jalar kurang sensitif dibandingkan kentang biasa).
5 ✓

Tepat sebelum disajikan, campurkan ketumbar cincang segar dan cabai.

Tips: Pure panas akan melayukan rempah segar, jadi tambahkan hanya di akhir.

FAQ Resep

Mengapa purenya berserat?
Ujung ubi jalar bisa lebih berserat. Jika sangat mengganggu, saring daging ubi panggang melalui saringan sebelum dicampur.
Saya tidak suka ketumbar, apa yang harus saya gunakan?
Bagi banyak orang, ketumbar terasa seperti sabun (ini genetika). Gunakan peterseli atau daun bawang cincang halus sebagai gantinya.

Bahan

  • 800 g Ubi jalar (daging kuning)
  • 2 sdm Minyak zaitun (atau mentega)
  • 100 ml Santan (atau krim)
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdm Air lemon atau jeruk nipis
  • 1 ikat Daun ketumbar segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Serpihan cabai (opsional)