Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Quiche parmesan dan bawang putih panggang baru matang
Quiche Prancis creamy dengan kulit renyah dan bawang putih panggang

Quiche parmesan dan bawang putih panggang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia quiche (pai asin) terletak pada proporsinya: campuran telur dan krim (custard) akan menjadi lembut dan halus jika tidak dipanggang berlebihan. Bawang putih panggang di sini bukan sebagai bumbu pedas, tetapi sebagai krim manis terkaramelisasi yang menyatu dengan isian parmesan.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang pai
  • Biji pemberat (baking beans untuk blind baking)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Lapisi loyang dengan adonan, tusuk-tusuk, beri kertas roti dan pemberat (kacang-kacangan). Panggang pada suhu 180°C selama 15 menit (blind baking), lalu angkat pemberat dan panggang lagi selama 5 menit.

Tips: Dengan cara ini adonan tetap renyah di bawah isian yang basah.
2 ✓

Sementara itu, bungkus siung bawang putih beserta kulitnya dan sedikit mentega dalam aluminium foil, panggang di oven hingga lunak (sekitar 20 menit). Setelah matang, pencet keluar bagian dalamnya yang lembut dari kulitnya.

Tips: Pemanggangan memecah senyawa pedas bawang putih (alliin) dan mengubahnya menjadi gula.
3 ✓

Campurkan telur, krim, parmesan, garam, lada, dan krim bawang putih panggang.

Tips: Kandungan lemak krim melindungi protein telur dari koagulasi yang terlalu cepat, sehingga tetap lembut.
4 ✓

Tuangkan ke atas adonan kulit, dan panggang pada suhu 180°C selama sekitar 30-35 menit, hingga bagian tengahnya tidak lagi cair tetapi masih sedikit bergoyang.

Tips: Akan semakin padat saat dingin.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawahnya lembek?
Anda melewatkan blind baking (memanggang kulit tanpa isi). Isian cair akan membasahi adonan mentah sebelum matang. Selalu panggang kulit pai terlebih dahulu!
Isiannya menjadi seperti telur orak-arik.
Anda memanggangnya dengan suhu terlalu tinggi. Protein telur mengeras di atas 80°C. Kuncinya adalah suhu lebih rendah dan pemanggangan perlahan.

Bahan

  • 1 bungkus Kulit pastry (dingin)
  • 80 g Keju Parmesan (parut)
  • 250 ml Krim kental (Heavy cream)
  • 3 butir Telur
  • 6 siung Bawang putih (dengan kulit)
  • 20 g Mentega
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada