Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Karjalanpaisti disajikan dengan kentang rebus
Rebusan Karelia asli Finlandia dengan daging yang dimasak perlahan

Rebusan Karelia (Karjalanpaisti)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rebusan Karelia adalah makanan nasional Finlandia. Rahasianya adalah kesederhanaan dan waktu. Mereka tidak menggunakan lemak untuk menumis, semuanya dimasukkan sekaligus ke dalam mangkuk, dan dipanggang dalam oven dengan suhu rendah selama berjam-jam. Rasanya murni: hanya daging, air, garam, dan lada.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Finlandia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk kaca tahan panas atau panci tanah liat dengan tutup

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi dadu 3-4 cm. Tidak perlu membuang lemaknya, lemak memberikan rasa.

Tips: Mencampur bagian daging yang berbeda menghasilkan rasa yang lebih kaya.
2 ✓

Masukkan daging, bawang, dan bumbu ke dalam pinggan tahan panas. Tuangkan air secukupnya hingga terendam.

Tips: Jangan terlalu banyak bumbu! Hidangan ini adalah tentang rasa murni daging.
3 ✓

Masukkan ke dalam oven tanpa tutup pada suhu 200°C selama 30 menit, agar bagian atasnya kecokelatan.

Tips: Pencokelatan ini memberikan warna dan rasa (reaksi Maillard), karena kita tidak menumisnya di wajan sebelumnya.
4 ✓

Turunkan suhu menjadi 150°C, tutup, dan panggang selama 2,5-3 jam lagi.

Tips: Jika airnya menyusut, tambahkan air. Sudah matang jika daging hancur saat ditusuk garpu.

FAQ Resep

Mengapa dagingnya alot?
Tidak dipanggang cukup lama. Kolagen (urat) butuh waktu, setidaknya 3 jam pada suhu rendah, untuk berubah menjadi gelatin dan membuat daging empuk.

Bahan

  • 500 g Daging sapi (betis atau leher, potong dadu)
  • 500 g Daging sapi (bagian bahu atau paha, potong dadu)
  • 2 buah Bawang bombay (potong besar)
  • 2 sdt Lada hitam utuh
  • 2 sdt Garam
  • 3 lembar Daun salam
  • 500 ml Air (hingga terendam)