Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus bawang anggur merah dalam panci saus
Saus kaya dan aromatik dengan warna merah anggur yang dalam dan potongan bawang karamel.

Saus Bawang Anggur Merah Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Saus ini adalah tentang transformasi bawang: sayuran mentah yang tajam berubah menjadi 'selai' manis terkaramelisasi. Tanin dan keasaman anggur merah menyeimbangkan rasa manis ini, sementara rempah-rempah memberikan kedalaman. Permainan kesabaran: bawang harus ditumis perlahan agar gula alami tidak gosong, tetapi menjadi kecokelatan.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 170 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Pisau
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Belah bawang menjadi dua, lalu iris tipis.

Tips: Irisan dengan ketebalan yang sama akan lunak secara bersamaan.
2 ✓

Lelehkan mentega, masukkan bawang, beri garam, dan tumis dengan api sangat kecil selama 10-15 menit hingga cokelat keemasan dan lunak.

Tips: Garam menarik air, dan panas menguraikan gula dan membuatnya kecokelatan. (Karamelisasi).
3 ✓

Taburkan gula, biarkan meleleh selama 1 menit, lalu tuangkan anggur.

Tips: Anggur 'mengangkat' sisa panggangan lezat yang menempel di dasar wajan. (Deglazing).
4 ✓

Tambahkan rempah-rempah, dan didihkan cairan hingga berkurang setengah atau sepertiganya (sekitar 10 menit).

Tips: Selama reduksi, saus mengental dan rasa menjadi lebih intens.
5 ✓

Keluarkan batang thyme sebelum disajikan.

Tips: Bagian kayu tidak bisa dimakan.

FAQ Resep

Bawang gosong.
Suhu terlalu tinggi. Mulai lagi, dan lebih sabar.
Rasa anggur terlalu asam.
Masak lebih lama, atau tambahkan sedikit mentega di akhir, yang melembutkan asam.

Bahan

  • 2 buah Bawang bombay merah
  • 200 ml Anggur merah (kering)
  • 30 g Mentega
  • 1 sdm Gula merah
  • 3 tangkai Thyme segar
  • 1 sejumput Cengkeh bubuk
  • 1 sejumput Garam
  • 1 sejumput Lada hitam bubuk