Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Pizza Sudafricana disajikan
Kombinasi unik biltong Afrika Selatan dan mozzarella di atas pizza panas

Pizza Sudafricana

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kebanggaan Afrika Selatan, Biltong, bukan sekadar daging kering, melainkan warisan budaya. Daging sapi yang diperam dalam bumbu cuka dan ketumbar, dikeringkan di udara, yang rasa dan teksturnya berbeda dari Jerky Amerika yang lebih manis. Pada pizza ini, suasana 'Braai' (barbekyu Afrika Selatan) bertemu dengan dunia oven Italia. Triknya ada pada waktu: daging harus dilindungi dari panas berlebih agar tekstur khususnya tetap terjaga.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 42 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Fusi Afrika Selatan / Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Batu pizza atau loyang tebal (untuk menahan panas)
  • Kertas roti
  • Timbangan dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung, air, ragi, dan garam, lalu uleni menjadi adonan yang elastis. Biarkan mengembang tertutup di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat (sekitar 1-1,5 jam).

Tips: Selama pengulenan, kerangka gluten terbentuk, yang mampu menahan gas yang dihasilkan ragi. Jika Anda melakukan 'windowpane test' (menarik adonan hingga tipis dan tidak sobek), maka itu sudah bagus.
2 ✓

Panaskan oven ke suhu tertinggi (250°C+). Pipihkan adonan, olesi dengan saus tomat, dan taburi dengan mozzarella parut.

Tips: Suhu tinggi menyebabkan pembentukan gas mendadak ('oven spring'), yang membuat pinggiran adonan berongga dan melepuh sebelum kulitnya mengeras.
3 ✓

Panggang pizza selama 10-12 menit hingga keju mendidih dan pinggiran adonan berbintik cokelat.

Tips: Biltong DILARANG KERAS diletakkan saat ini! Panas akan merusak teksturnya.
4 ✓

Keluarkan pizza, dan segera taburkan serutan biltong saat masih panas.

Tips: Sisa panas pizza cukup untuk melelehkan sedikit lemak dalam biltong, melepaskan rasanya, tetapi serat daging tidak mengeras.
5 ✓

Tumpuk arugula segar di atasnya, perciki dengan beberapa tetes minyak zaitun, dan sajikan.

Tips: Rasa pedas dan kerenyahan arugula menyeimbangkan karakter daging yang asin dan padat.

FAQ Resep

Bisakah Biltong diganti dengan Jerky?
Hanya dengan kompromi. Jerky sering kali diasap dan dibuat dengan bumbu manis, yang memberikan rasa berbeda. Biltong lebih asam, asin, dan terasa lebih mentah.
Mengapa saya tidak boleh memanggangnya bersama daging?
Biltong sudah kering. Jika dimasukkan ke oven, semua sisa kelembapan akan hilang, dan akan menjadi keras seperti sol sepatu.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu (protein tinggi atau tepung pizza 00)
  • 200 ml Air hangat kuku
  • 4 g Ragi kering
  • 6 g Garam
  • 150 g Biltong (serutan tipis)
  • 150 g Mozzarella (kadar air rendah)
  • 50 g Arugula
  • 100 ml Saus tomat
  • 1 sdm Minyak zaitun