Roti naan bourbon disajikan Naan bourbon Hamburger ayam madu-mustard dengan ayam panggang Hamburger Ayam Madu-Mustard Burger Spesial Rumah dengan daging asap sapi renyah dan bawang panggang Burger Spesial Rumah Pizza gaya Afrika Selatan dengan biltong dan cheddar Pizza Sudafricana Saus jahe jeruk nipis kapari disajikan Saus jahe jeruk nipis kapari Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak Roti naan bourbon disajikan Naan bourbon Hamburger ayam madu-mustard dengan ayam panggang Hamburger Ayam Madu-Mustard Burger Spesial Rumah dengan daging asap sapi renyah dan bawang panggang Burger Spesial Rumah Pizza gaya Afrika Selatan dengan biltong dan cheddar Pizza Sudafricana Saus jahe jeruk nipis kapari disajikan Saus jahe jeruk nipis kapari Bara donat kacang Afrika Barat disajikan Bara Roti bun waffle yang baru dipanggang Roti bun waffle Salad Gyros dengan ayam panggang, sayuran segar, dan saus tzatziki Salad gyros Cokelat panas jeruk creamy dalam cangkir dengan kulit jeruk dan krim kocok Cokelat panas jeruk Tafelspitz daging sapi rebus Austria disajikan Tafelspitz (daging sapi rebus Austria) Cincin bawang renyah BBQ dalam piring saji Cincin bawang renyah BBQ Kue kuglof kayu manis diiris dan ditaburi gula halus Kue Kuglof Kayu Manis Wafel Liège dengan gula mutiara dan saus cokelat Wafel Liège Panna cotta kelapa disajikan Panna Cotta Kelapa Sandwich panggang vegan dengan hummus, alpukat dan tomat ceri Sandwich panggang vegan dengan hummus Churros dengan kacang panggang, churros renyah ditaburi kacang Churros dengan kacang panggang Mangkuk sup Chicken & Dumplings yang creamy Chicken & Dumplings Amerika Panekuk Skotlandia Drop Scone disajikan Drop Scone Pogácsa keju cottage domba disajikan Pogácsa keju cottage domba Wafel Philly cheesesteak baru dipanggang dengan daging sapi, paprika, dan keju provolone Wafel Philly Cheesesteak
Saus jahe jeruk nipis kapari disajikan
Saus segar dan berbumbu untuk ikan dan salad

Saus jahe jeruk nipis kapari

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Saus "mentah" ini, atau dressing tipe vinaigrette, adalah kemenangan kesegaran. Tidak memerlukan pemasakan, hanya persiapan bahan yang cermat dan pencampuran. Pertemuan kapari Mediterania dan jahe Timur Jauh secara mengejutkan harmonis: rasa asin, asam, dan pedas menciptakan dressing yang bersemangat dan hidup, yang menghidupkan ikan panggang atau dada ayam yang paling membosankan sekalipun.
🕒 Persiapan 15 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 105 kkal
🌍 Masakan Fusi Mediterania-Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Toples kecil (untuk mengocok)
  • Parutan (untuk jahe, jeruk nipis)
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan bumbu: kupas jahe dan parut halus. Haluskan bawang putih menjadi pasta. Cincang kecil kapari.

Tips: Serat jahe bisa mengganggu, jadi setelah diparut sebaiknya hanya gunakan air dan pastanya, bukan 'rambutnya'.
2 ✓

Dalam mangkuk kecil (atau toples yang bisa dikocok), aduk rata madu, mustard, dan jus jeruk nipis.

Tips: Mustard membantu mengikat madu dan asam, membentuk dasar bagi minyak. (Emulsifikasi).
3 ✓

Tambahkan parutan jahe, bawang putih, kulit jeruk nipis, dan kapari.

Tips: Kulit jeruk nipis mengandung minyak atsiri sitrun, sedangkan jusnya memberikan keasaman. Keduanya diperlukan untuk pengalaman rasa yang lengkap.
4 ✓

Sambil terus diaduk, tuangkan minyak zaitun secara perlahan. Jika menggunakan toples, tutup dan kocok kuat-kuat selama 30 detik.

Tips: Minyak dipecah menjadi tetesan kecil dengan pengocokan/pengadukan, yang tersebar di fase air (jus jeruk nipis), sehingga dressing menjadi keruh dan lebih kental.
5 ✓

Bumbui dengan garam dan lada. Cicipi: tujuannya adalah rasa yang kuat dan intens, yang nantinya akan seimbang pada daging yang lebih netral.

Tips: Rasanya harus terasa 'terlalu banyak' jika dimakan sendiri, karena sebagai saus akan encer bersama makanan.
6 ✓

Biarkan pada suhu ruang selama 10-15 menit sebelum disajikan, agar rasa menyatu.

Tips: Selama didiamkan, garam larut, dan zat rasa rempah-rempah berdifusi ke dalam media minyak.

FAQ Resep

Dressing terpisah di kulkas, apakah rusak?
Tidak! Karena ini adalah emulsi minyak-air tanpa penstabil, wajar jika terpisah saat didiamkan. Cukup kocok lagi sebelum disajikan.
Bolehkah saya menggunakan jahe bubuk?
Sebaiknya tidak. Jiwa dari saus ini adalah karakter jahe segar yang pedas dan berair, yang tidak bisa digantikan oleh bubuk.

Bahan

  • 50 g Kapari (cincang)
  • 40 ml Jus jeruk nipis segar
  • 1 sdt Parutan kulit jeruk nipis
  • 10 g Jahe segar
  • 30 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 20 g Madu
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdt Mustard Dijon
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam tumbuk segar