Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Emulsi bawang putih putih krem dalam mangkuk keramik
Tekstur kental seperti mayones dengan tendangan bawang putih yang berani.

Saus bawang putih alioli spanyol

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Alioli (all i oli - bawang putih dan minyak) adalah nenek moyang mayones dalam masakan Mediterania. Intinya adalah emulsi: mengocok dua zat yang tidak bisa bercampur (minyak dan air dalam bawang putih/telur) menjadi krim yang stabil. Ini permainan kesabaran, tetapi hasilnya adalah keajaiban krim yang sangat intens.
🕒 Persiapan 15 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 120 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cobek atau pengocok telur dan mangkuk

Informasi Alergen

⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Haluskan bawang putih dengan garam dalam cobek (atau parut sangat halus). Campurkan kuning telur.

Tips: Lesitin dalam kuning telur adalah pengemulsi alami terkuat, ini membantu menyatukan minyak dan air.
2 ✓

Mulailah menambahkan minyak setetes demi setetes, sambil terus mengaduk dengan cepat.

Tips: Ini adalah titik kritis. Jika Anda menuangkan minyak terlalu cepat, tetesannya akan menyatu, dan saus akan 'pecah' (terpisah).
3 ✓

Ketika sudah menyerap setengah minyak dan kental, Anda bisa menuangkan sisanya dalam aliran tipis.

Tips: Pengentalan menunjukkan bahwa tetesan minyak telah berhasil terdistribusi dalam air.
4 ✓

Terakhir, bumbui dengan jus lemon, yang sedikit memutihkan dan melonggarkan teksturnya.

Tips: Asam membantu menstabilkan emulsi dan menyeimbangkan rasa berminyak.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika pecah (minyak terpisah)?
Mulailah di mangkuk baru dengan kuning telur bersih, dan tambahkan saus yang rusak dan pecah setetes demi setetes. Itu akan menyatu kembali.

Bahan

  • 4 siung Bawang putih
  • 150 ml Minyak bunga matahari (atau minyak zaitun ringan)
  • 1 butir Kuning telur (suhu ruang)
  • 1 sdt Jus lemon
  • 1 jumput Garam