Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus paprika asam manis
Saus paprika asam manis yang segar dan pedas

Saus paprika asam manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini adalah bukti betapa banyak rasa manis tersembunyi dalam paprika. Dinding paprika yang berdaging penuh dengan gula alami yang terkaramelisasi oleh panas, memberikan rasa yang dalam dan kompleks. Kita menonjolkan rasa manis alami ini dengan madu, dan mengimbanginya dengan keasaman cuka. Hasil akhirnya adalah saus merah cerah dan berkilau yang tidak hanya mengangkat rasa tetapi juga visual piring.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 85 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan (untuk menumis)
  • Blender tangan (jika ingin saus halus)
  • Pisau dan talenan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci paprika, buang biji dan seratnya, lalu potong dadu kecil sekitar setengah cm.

Tips: Semakin kecil Anda memotongnya, semakin cepat melunak dan saus menjadi homogen.
2 ✓

Kupas bawang putih dan parut halus.

Tips: Bawang putih parut menyebar lebih baik daripada cincang.
3 ✓

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, dan masukkan bawang putih parut.

Tips: Tumis hanya sampai tercium aromanya (sekitar 30 detik), jangan biarkan kecokelatan karena akan pahit.
4 ✓

Segera tambahkan potongan paprika, dan aduk dengan minyak bawang putih.

Tips: Kelembapan paprika menghentikan proses pencokelatan bawang putih (penurunan suhu).
5 ✓

Tumis paprika dengan tutup, api kecil selama 6-8 menit, sampai benar-benar lunak dan layu.

Tips: Di bawah tutup, uap melunakkan sayuran, bukan memanggangnya.
6 ✓

Tambahkan cuka beras, madu, air, garam, dan serpihan cabai.

Tips: Saat inilah Anda mengatur keseimbangan manis-asam-pedas.
7 ✓

Didihkan bersama selama 2-3 menit.

Tips: Selama waktu ini rasa akan menyatu.
8 ✓

Larutkan pati dengan sedikit air dingin, dan tuangkan ke saus mendidih sambil terus diaduk.

Tips: Pati memberikan 'tubuh' dan daya rekat pada saus.
9 ✓

Masak 1 menit lagi sampai mengental, lalu angkat dari api.

Tips: Sudah siap jika saus berkilau dan melapisi sendok.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan paprika putih/kuning?
Bisa, tapi rasanya kurang manis, dan warnanya tidak akan semerah itu. Paprika merah (bell pepper/kapia) adalah pilihan terbaik.
Terlalu pedas, apa yang harus saya lakukan?
Tambahkan sedikit madu lagi atau masukkan potongan apel, dan masak lagi. Rasa manis meredam efek capsaicin.

Bahan

  • 300 g Paprika merah (bell pepper)
  • 30 g Madu
  • 20 ml Cuka beras
  • 50 ml Air (plus untuk pati)
  • 10 g Tepung maizena
  • 1 siung Bawang putih
  • 0.25 sdt Serpihan cabai (chili flakes)
  • 0.5 sdt Garam
  • 15 ml Minyak zaitun