Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cumi panggang BBQ disajikan
Cumi bakar mengkilap dengan lapisan saus manis pedas

Cumi panggang BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Memanggang cumi (calamari) adalah contoh klasik dari prinsip 'cepat dan panas'. Daging cumi mengeras dan menjadi seperti karet dalam sekejap jika dimasak terlalu lama. Tujuannya adalah agar panas tinggi panggangan mengkaramelisasi lapisan luar dan bumbu, sementara bagian dalamnya baru saja dipanggang menjadi putih buram. Rasa asap saus BBQ sangat cocok dengannya.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Amerika/Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panggangan
  • Kuas
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci cumi, buang isi perut dan tulang belakang transparan. Sayat permukaannya (buat pola kisi dengan pisau).

Tips: Penyayatan meningkatkan permukaan, sehingga lebih banyak bagian yang bisa kecokelatan (berasa).
2 ✓

Campur bumbunya: minyak, bawang putih, paprika, garam, lada. Oleskan pada cumi, dan istirahatkan selama 15 menit.

Tips: Jangan biarkan berjam-jam, karena garam mulai menarik air keluar dari daging.
3 ✓

Panaskan panggangan. Olesi kisi-kisi dengan minyak.

Tips: Cumi cenderung lengket, kisi-kisi yang bersih dan berminyak itu penting.
4 ✓

Letakkan di atas kisi-kisi. Panggang selama 2-3 menit per sisi sampai menjadi putih dan muncul tanda panggangan.

Tips: Segera setelah kehilangan transparansinya dan menjadi putih buram, itu sudah matang! Jangan menunggu lebih lama.
5 ✓

Di menit terakhir, olesi dengan saus BBQ agar terpanggang.

Tips: Gula dalam saus cepat gosong, jadi oleskan hanya di akhir (glazur).

FAQ Resep

Mengapa jadi alot?
Anda memanggangnya terlalu lama. Cumi cukup 2-3 menit per sisi. Jika Anda merusaknya, hanya perebusan yang sangat lama (40+ menit) yang akan melunakkannya kembali.
Bagaimana cara menyayatnya?
Potong kisi-kisi pada daging, tetapi jangan potong sampai putus! Ini membantu agar tidak menggulung sepenuhnya, dan bumbu meresap lebih baik.

Bahan

  • 4 buah Tabung cumi (dibersihkan)
  • 100 ml Saus BBQ
  • 10 g Paprika asap
  • 5 g Lada bubuk
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 5 g Garam
  • 3 siung Bawang putih (geprek)