Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tomat rosemary krim disajikan
Saus tomat aromatik yang lembut, diperkaya dengan rosemary segar dan krim

Saus tomat rosemary krim

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Seni menyeimbangkan keasaman tomat dan kekayaan lemak krim adalah inti dari resep ini. Masakan Italia Utara gemar menggunakan krim untuk melembutkan bahan dasar tomat, menciptakan apa yang disebut 'Sugo Rosa' (saus merah muda). Aroma kayu dan pinus dari rosemary memberikan kedalaman rasa tanah pada hidangan, mencegahnya menjadi terlalu berat atau membosankan karena krim.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci
  • Sendok kayu
  • Parutan keju
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan bahan-bahan: memarkan bawang putih dengan sisi pisau, lalu cincang halus. Parut keju parmesan hingga halus.

Tips: Mememarkan bawang putih membantu mengeluarkan rasa yang lebih intens saat ditumis.
2 ✓

Dalam wajan, lelehkan mentega dengan api sedang. Saat sudah berbusa, masukkan bawang putih cincang, dan tumis sebentar sampai harum (sekitar 30-60 detik). Jangan biarkan cokelat!

Tips: Protein susu dalam mentega cepat gosong, jadi waspadalah. Jika bawang putih menjadi pahit, itu akan merusak seluruh dasar saus.
3 ✓

Tuangkan pure tomat. Aduk rata, lalu masukkan tangkai rosemary utuh. Kecilkan api, dan masak dengan tutup selama 10-12 menit.

Tips: Tomat harus 'dimasak' agar kehilangan rasa mentah kalengnya dan mengental (reduksi).
4 ✓

Saat saus berwarna merah lebih gelap dan lebih kental, angkat tangkai rosemary. Sekarang tuangkan krim, dan panaskan sambil terus diaduk, tetapi jangan sampai mendidih bergolak.

Tips: Krim menumpulkan keasaman tomat, membuat rasa lebih bulat.
5 ✓

Angkat dari api, dan aduk masukkan keju parmesan parut. Keju akan meleleh karena sisa panas. Terakhir bumbui dengan garam dan lada.

Tips: Jangan pernah memasak keju langsung di atas api dalam saus, karena lemak bisa memisah dan keju bisa menjadi seperti karet.

FAQ Resep

Mengapa krimnya pecah?
Kemungkinan tomat terlalu asam atau saus terlalu panas. Selalu tambahkan krim dengan teknik tempering atau perlahan-lahan.
Bisakah saya menggunakan rosemary kering?
Ya, tetapi karena rasanya lebih terkonsentrasi, gunakan setengah dari jumlah segar, dan hancurkan dengan jari Anda untuk melepaskan aromanya.

Bahan

  • 400 g pure tomat (passata)
  • 200 ml krim masak (min. 20%)
  • 2 tangkai rosemary segar
  • 30 g mentega
  • 2 siung bawang putih
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada hitam giling segar
  • 30 g keju parmesan