Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus wijen jahe cokelat keemasan
Saus wijen jahe eksotis yang ditaburi biji wijen panggang.

Saus Wijen Jahe

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini adalah tentang aroma: aroma kacang dari biji wijen sangrai dan aroma intens minyak wijen mendominasi. Kesegaran jahe dan cuka menyeimbangkan beratnya biji berminyak. Pendamping klasik untuk salad, mi dingin, atau lumpia.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 85 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan kecil (untuk menyangrai biji)
  • Panci
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Sangrai biji wijen dalam wajan kering dengan api sedang sambil terus diaduk hingga berwarna keemasan dan mulai harum. Segera tuang ke piring.

Tips: Jika dibiarkan di wajan panas, biji bisa gosong karena panasnya sendiri. (Inersia termal).
2 ✓

Parut jahe dan bawang putih hingga halus.

Tips: Parutan halus memastikan rasa larut merata dalam saus.
3 ✓

Dalam panci, campurkan kecap asin, madu, cuka, minyak wijen, air, jahe, dan bawang putih.

Tips: Minyak wijen memiliki rasa yang intens, gunakan sebagai bumbu, bukan minyak goreng.
4 ✓

Didihkan bersama selama 3-4 menit hingga sedikit mengental.

Tips: Pendidihan membantu menyatukan rasa dan menumpulkan rasa mentah bawang putih.
5 ✓

Di akhir, campurkan biji wijen sangrai dan lada. Sajikan hangat atau dingin.

Tips: Biji sangrai memberikan tekstur (kerenyahan) pada saus.

FAQ Resep

Wijen jadi pahit.
Anda menyangrainya terlalu lama. Biji wijen gosong dalam sekejap, begitu mulai meletup dan harum, segera angkat dari api!
Terlalu asin.
Kandungan garam kecap asin berbeda-beda. Selalu cicipi sebelum menambahkan garam tambahan, atau encerkan dengan air.

Bahan

  • 20 g Jahe segar
  • 2 sdm Biji wijen
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Madu
  • 1 sdm Cuka beras
  • 1 sdm Minyak wijen sangrai
  • 1 siung Bawang putih
  • 50 ml Air
  • 1 sejumput Lada hitam bubuk