Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Beef schnitzel dengan kentang, daging sapi renyah dan kentang mentega
Schnitzel sapi renyah berwarna keemasan, didampingi kentang rebus tabur peterseli mentega.

Schnitzel Sapi dengan Kentang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rahasia Schnitzel Wina (Vienna Schnitzel) adalah 'efek souffle'. Selama penggorengan, uap yang keluar dari daging mengangkat lapisan tepung panir, sehingga tidak menempel pada daging, melainkan mengelilinginya sebagai kerak renyah dan bergelombang. Ini membutuhkan daging tipis dan banyak minyak panas.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Eropa Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • Wajan lebar

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Pukul daging hingga tipis (sekitar 3-4 mm), tetapi hati-hati jangan sampai robek. Garami, lada, dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.

Tips: Tepung akan meluncur dari daging yang basah. Permukaan kering adalah rahasia perekatan.
2 ✓

Panir klasik: Tepung terigu (kibaskan kelebihannya!) -> Telur kocok (sedikit asin) -> Tepung roti (jangan ditekan terlalu keras!).

Tips: Sentuhkan tepung roti dengan lembut agar strukturnya tetap berangin.
3 ✓

Rebus kentang potong dadu dalam air asin. Tiriskan, campur dengan mentega dan peterseli cincang.

Tips: Kentang peterseli adalah pendamping klasik, dan mentega menonjolkan rasa kentang.
4 ✓

Panaskan minyak setinggi jari dengan api sedang-kuat. Goreng daging selama 2-3 menit per sisi, sambil menggoyangkan wajan agar minyak menyiprat ke atas.

Tips: Goyangan dan percikan minyak ini membantu tepung panir melepuh.

FAQ Resep

Mengapa tepung panir terlepas?
Ini sebenarnya pertanda baik (lihat sejarah), tetapi jika jatuh berkeping-keping, maka dagingnya basah sebelum dipanir, atau minyak kurang panas.

Bahan

  • 4 potong Daging sapi has dalam/luar (tanpa tulang, iris tipis)
  • 150 g Tepung roti (sebaiknya buatan sendiri, agak kasar)
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 butir Telur
  • 300 ml Minyak untuk menggoreng
  • 600 g Kentang (untuk pendamping)
  • 50 g Mentega
  • 1 ikat Peterseli
  • 1 sdt Garam dan lada