Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Scone keju jinten disajikan
Scone rumahan yang rapuh dan lezat dengan taburan biji jinten yang aromatik

Scone Keju Jinten

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia scone yang sempurna terletak pada lapisannya. Resep ini menggunakan teknik pelipatan, yang menciptakan banyak lapisan adonan tipis mirip dengan puff pastry. Selama pemanggangan, mentega di antara lapisan berubah menjadi uap, dan merenggangkan adonan, inilah yang membuatnya tinggi, ringan, dan berangin. Rasa tanah dari jinten adalah pasangan klasik Hungaria dengan keju asin.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 55 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Gilingan adonan
  • Pemotong scone
  • Kuas oles

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Dalam susu hangat, larutkan gula, dan remas-remas ragi ke dalamnya. Biarkan selama 10 menit hingga berbusa.

Tips: Untuk mengaktifkan jamur ragi, diperlukan kehangatan dan makanan (gula).
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam dan jinten bubuk, lalu remas-remas mentega dingin di dalamnya hingga bertekstur seperti pasir basah.

Tips: Penting agar mentega tetap dingin! Jika meleleh, adonan akan berminyak, bukan berlapis. Potongan mentega kecil diperlukan di antara lapisan.
3 ✓

Tambahkan telur, krim asam, dan ragi yang sudah mengembang. Uleni dengan gerakan cepat hingga menyatu. Tidak perlu diuleni seperti roti!

Tips: Menguleni berlebihan akan membuat adonan 'kenyal' karena gluten, sedangkan kita menginginkan scone yang rapuh.
4 ✓

Tutup dan kembangkan selama 40 menit. Kemudian giling setebal jari, taburi dengan separuh keju parut, dan lipat: dari kiri ke tengah, dari kanan ke tengah, lalu dari atas ke bawah, bawah ke atas.

Tips: Dengan melipat, Anda mengunci lapisan lemak ke dalam adonan. Saat dipanggang, uap akan terbentuk di sini, yang mengangkat adonan.
5 ✓

Istirahatkan selama 20 menit, lalu ulangi penggilingan, penaburan dengan sisa keju, dan pelipatan.

Tips: Selama istirahat, serat gluten rileks, sehingga adonan bisa digiling lagi tanpa membal.
6 ✓

Giling adonan setebal 2 cm, gores bagian atasnya dengan pisau, dan cetak. Letakkan di loyang, olesi dengan telur, dan taburi dengan jinten utuh.

Tips: Celupkan pemotong ke dalam tepung, dan tekan dengan tegas, jangan diputar! Memutar akan menutup sisi adonan, dan tidak akan bisa naik.
7 ✓

Panggang pada suhu 180°C (tanpa kipas lebih baik) selama 20-25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.

Tips: Jangan membuka pintu oven di awal, karena uap akan keluar, dan adonan bisa kempis.

FAQ Resep

Mengapa scone miring?
Mungkin Anda menekan pemotong secara miring, atau tepi alat tidak cukup tajam, dan 'menutup' sisi adonan, menghambat pertumbuhan.
Kering keesokan harinya.
Karena kandungan mentega, seharusnya tetap lembut selama berhari-hari jika ditutup rapat. Jika kering, mungkin Anda memanggangnya terlalu lama.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (BL55)
  • 250 g Mentega (dingin)
  • 150 g Krim Asam (20%)
  • 25 g Ragi segar
  • 100 ml Susu (hangat)
  • 1 sdt Gula pasir
  • 1 buah Telur (untuk adonan)
  • 150 g Keju parut (setengah keras, mis. Trappista)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Jinten bubuk
  • 1 sdt Biji jinten utuh (untuk taburan)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)