Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Spaghetti bolognese vegan dengan saus lentil disajikan di piring
Spaghetti bolognese vegan yang sehat dan lezat, dengan saus lentil yang kental dan gurih.

Spaghetti bolognese vegan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Rahasia ragout bolognese klasik bukan pada dagingnya, tetapi pada tekniknya: karamelisasi sayuran secara perlahan (soffritto) dan pemasakan rasa yang sabar. Dalam versi ini, lentil mengambil peran utama: butiran kecilnya meniru tekstur daging cincang dengan sempurna, sambil menyerap setiap tetes kuah tomat yang pedas. Semangkuk Italia, tanpa bahan hewani.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Italia (Adaptasi Vegan)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (pasta)
  • Wajan dalam atau panci (ragout)
  • Sendok kayu
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan 'tritunggal suci' (soffritto): potong bawang, wortel, dan seledri menjadi dadu yang sangat kecil.

Tips: Ini adalah batu penjuru masakan Italia. Ukuran kecil memastikan mereka hancur dalam saus, mengentalkan dan memberinya rasa.
2 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, dan tumis sayuran dengan api sedang selama 8-10 menit, sampai benar-benar lunak dan manis.

Tips: Jangan terburu-buru! Karamelisasi kandungan gula sayuran memberikan kedalaman rasa dasar.
3 ✓

Tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat. Tumis selama 1-2 menit sampai pasta berwarna lebih gelap.

Tips: Menumis pasta (pincage) menghilangkan rasa asam mentah dan memperdalam karakter tomat.
4 ✓

Tuangkan tomat cincang, tambahkan lentil dan rempah-rempah. Beri garam dan lada. Masak dengan api kecil selama 15 menit.

Tips: Selama dimasak bersama, rasa akan menyatu.
5 ✓

Sementara itu, rebus pasta dalam air asin hingga 'al dente' (bisa digigit).

Tips: Jangan masak terlalu lunak, karena akan semakin lunak saat dicampur saus.
6 ✓

Tiriskan pasta (sisihkan secangkir air rebusan!), dan aduk ke dalam saus yang sudah jadi. Jika perlu, encerkan dengan air rebusan.

Tips: Mengocok pasta dan saus bersama-sama (mantecare) adalah langkah terpenting: ini membuat hidangan menyatu, bukan hanya pasta dengan saus di atasnya.

FAQ Resep

Mengapa perlu air rebusan pasta?
Air rebusan penuh dengan pati yang larut. Jika Anda mencampurnya ke dalam saus, itu akan mengemulsi (mengentalkan) saus, sehingga saus bisa 'berpegang' pada pasta, tidak mengalir darinya.
Bolehkah saya menggunakan lentil merah?
Untuk resep ini, lentil cokelat atau hijau (atau lentil kalengan) lebih baik karena mempertahankan bentuknya. Lentil merah akan hancur menjadi bubur.

Bahan

  • 400 g teljes kiőrlésű spagetti
  • 1 buah bawang bombay merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah wortel
  • 2 buah batang seledri
  • 400 g tomat kalengan cincang
  • 2 sdm pasta tomat
  • 200 g kacang lentil rebus (kaleng atau sudah dimasak)
  • 30 ml minyak zaitun
  • 1 sdt kemangi kering
  • 1 sdt oregano kering
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada hitam