Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Steak daging sapi spesial disajikan dengan irisan lemon dan sayuran panggang.
Steak daging sapi spesial panggang yang juicy

Steak daging sapi spesial

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Daging Sapi Spesial' ini adalah permata tersembunyi, sebuah keajaiban yang tersembunyi. Apa yang membuatnya benar-benar istimewa adalah marblingnya: jaringan lemak yang berjalan di antara serat daging bukanlah lemak biasa, melainkan 'emas' yang meleleh dan berasa gurih. Saat dipanggang, lemak ini menyirami daging dari dalam, sehingga hasilnya lebih juicy daripada apa pun yang pernah Anda rasakan.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besi cor atau Panggangan (untuk menahan panas)
  • Penjepit daging
  • Pisau iris tajam

Cara Membuat

1 ✓

Temperasi: keluarkan daging dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum dipanggang agar mencapai suhu ruang.

Tips: Jika Anda melempar daging dingin kulkas ke wajan panas, suhu akan turun tiba-tiba, dan daging akan mulai terkukus alih-alih terpanggang. Selain itu, bagian tengahnya bisa tetap mentah saat bagian luarnya gosong (keseimbangan panas).
2 ✓

Persiapan: panaskan wajan atau panggangan sampai berasap panas. Tidak perlu lemak di bawahnya!

Tips: Daging berkualitas memiliki cukup lemak intramuskular untuk pemanggangan. Jika Anda menambahkan minyak, Anda hanya akan membebaninya.
3 ✓

Pemanggangan: letakkan daging di permukaan panas. Panggang setiap sisi selama 2-3 menit, sampai terbentuk kerak cokelat tua yang renyah.

Tips: Warna cokelat tua dan rasa panggang ini diberikan oleh reaksi Maillard, yang merupakan pertemuan asam amino dan gula dalam daging pada suhu tinggi. Ini adalah 'umami' itu sendiri.
4 ✓

Istirahat: angkat daging ke talenan, dan biarkan selama 5 menit. Jangan langsung dipotong!

Tips: Saat dipanggang, serat otot berkontraksi dan memeras kelembaban ke arah tengah daging. Saat istirahat, serat rileks, dan sari menyebar kembali ke seluruh irisan.
5 ✓

Penyajian: iris tegak lurus dengan serat menjadi potongan tipis, lalu taburi dengan garam butiran besar dan lada sekarang.

Tips: Pemberian garam di akhir menjaga struktur kristal garam tetap renyah, yang memberikan kontras menarik dengan daging yang lembut. Pemotongan tegak lurus dengan serat membuat serat otot lebih pendek, sehingga gigitan terasa lebih empuk.

FAQ Resep

Bisakah saya memasaknya sampai matang sempurna (well-done)?
Secara teknis ya, tapi itu dosa gastronomi. Jika terlalu matang, lemak akan keluar, dan serat daging akan kering. Tujuannya adalah bagian dalam yang merah muda dan juicy.
Saya tidak punya garam Maldon, apakah garam biasa bagus?
Untuk rasa ya, tapi karena teksturnya, serpihan garam besar memberikan kerenyahan ekstra di samping daging yang lembut.

Bahan

  • 500 g Daging Sapi (misal: Sirloin atau Ribeye, suhu ruang)
  • 1 sdm Garam laut butiran besar (mis. Maldon)
  • 1 sdt Lada hitam segar
  • 1 tangkai Rosemary segar (opsional)