Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Tarte flambée dengan krim asam, bawang, dan daging sapi asap
Hidangan klasik Alsace yang dipanggang api dengan pinggiran renyah

Tarte Flambée (Flammekueche)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Di wilayah Alsace, pada hari pembuatan roti, suhu oven diuji dengan adonan tipis ini. Nama 'kue yang dijilat api' (Flammekueche) berasal dari fakta bahwa nyala api yang membara menjilat pinggirannya, membuatnya menjadi hitam. Bukan pizza, karena tidak ada ragi (meskipun sekarang sering ditambahkan), dan bukan tomat. Trinitas krim asam, bawang, dan daging asap menciptakan hidangan pedesaan yang jujur.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 32 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Prancis / Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Rolling pin
  • Loyang (paling baik jika dipanaskan)
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Uleni tepung, air, minyak, dan garam menjadi adonan yang elastis dan tidak lengket. Bungkus dan istirahatkan selama 15-20 menit pada suhu ruang.

Tips: Selama istirahat, butiran tepung menyerap air (hidrasi), dan gluten rileks, sehingga mudah dipipihkan setipis rambut.
2 ✓

Panaskan oven hingga maksimum (250°C). Iris bawang menjadi setengah lingkaran setipis kertas, daging sapi asap menjadi potongan korek api (lardons).

Tips: Semakin tipis bawang, semakin baik karamelisasinya dalam waktu pemanggangan yang singkat.
3 ✓

Pipihkan adonan menjadi oval, setipis mungkin (1-2 mm). Letakkan di atas kertas roti.

Tips: Jika pola papan di bawahnya terlihat transparan, itu bagus!
4 ✓

Campurkan krim asam dengan sejumput garam, lada, dan (jika menggunakan) pala. Oleskan pada adonan, lalu taburkan bawang dan daging sapi asap secara merata.

Tips: Pala menonjolkan rasa produk susu, teknik klasik Prancis.
5 ✓

Panggang selama 10-12 menit. Pinggirannya harus cokelat tua, renyah, dan daging sapi asap matang.

Tips: Jangan takut jika pinggirannya sedikit menghitam, ini adalah bagian dari karakter 'dijilat api'.
6 ✓

Sajikan panas, taburi dengan lada segar.

Tips: Minyak atsiri lada benar-benar menonjol di atas krim asam panas.

FAQ Resep

Mengapa tidak ada ragi?
Resep aslinya dibuat dari sisa adonan roti sederhana atau adonan tanpa ragi. Ketipisan adalah intinya, bukan pengembangan.
Krim asam apa yang harus saya gunakan?
Yang terbaik adalah krim asam berlemak (20%+) atau Crème fraîche Prancis. Krim asam rendah lemak akan pecah dan berair di dalam oven.

Bahan

  • 250 g Tepung
  • 125 ml Air
  • 15 ml Minyak (bunga matahari atau kanola)
  • 5 g Garam
  • 200 g Krim Asam (atau Crème fraîche)
  • 2 buah Bawang merah
  • 100 g Daging sapi asap (potong korek api)
  • 2 g Lada segar
  • 1 jumput Pala (opsional, tapi disarankan)