Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tenderloin sapi goreng tepung renyah disajikan
Tenderloin sapi goreng tepung renyah dengan kentang tumbuk dan salad

Tenderloin sapi goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Tenderloin goreng tepung? Awalnya mungkin tampak seperti penistaan menyembunyikan bagian sapi paling mulia dalam tepung panir, tetapi masakan borjuis pergantian abad gemar menggunakan metode ini. Kontras antara tekstur tenderloin (has dalam) yang selembut mentega dan kulit yang renyah adalah pengalaman yang sangat istimewa. Tujuannya di sini bukan melunakkan daging (karena sudah lunak), tetapi mengunci rasa dan permainan tekstur. Hidangan hedonis sejati, di mana bahan berkualitas bertemu kenyamanan rumahan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 780 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau tajam
  • Wajan
  • Tusuk daging atau garpu untuk membalik

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong tenderloin menjadi irisan setebal jari (sekitar 1,5-2 cm). Tekan sedikit HANYA dengan telapak tangan atau sisi rata pemukul daging, dilarang memukul keras!

Tips: Serat tenderloin longgar, jika dipukul keras, daging akan kehilangan bentuk dan sarinya.
2 ✓

Beri garam dan lada segar.

Tips: Pemberian garam dilakukan tepat sebelum dibalur tepung agar tidak menarik kelembapan dari daging (osmosis).
3 ✓

Balur tepung: tepung terigu, telur kocok, tepung panir.

Tips: Pastikan tepung menutupi semua bagian, karena jika berlubang, sari daging akan keluar.
4 ✓

Goreng dalam minyak banyak dan panas maksimal 2-3 menit per sisi.

Tips: Waktu menggoreng lebih singkat dari daging goreng biasa. Begitu tepung panir cokelat keemasan, daging di dalam sudah sempurna.
5 ✓

Segera sajikan, jangan diistirahatkan tertutup, karena uap akan melunakkan kulitnya.

Tips: Saus tartar atau salad kentang ringan cocok sebagai pendamping.

FAQ Resep

Seberapa matang harus digoreng?
Ini masalah selera, tapi tenderloin tidak enak jika terlalu matang (seperti sol sepatu). Karena tertutup tepung, sulit dilihat, jadi waktu sangat penting: tujuannya adalah medium atau medium-well agar tetap juicy.

Bahan

  • 600 g tenderloin sapi (bagian tengah)
  • 100 g tepung terigu
  • 2 butir telur
  • 150 g tepung panir
  • 500 ml minyak (untuk menggoreng)
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada bubuk