Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tumis Terong dengan Wijen disajikan
Tumis Terong dengan Wijen yang bergizi dan lezat

Tumis Terong dengan Wijen

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Dalam hidangan ini, kami memanfaatkan kemampuan khusus terong: struktur seperti sponsnya menyerap rasa kaya tomat dan kecap asin. Teknik ini, di mana kita mengukus dengan sedikit cairan di bawah tutup, memberikan hasil akhir yang berair dan lembut, membangkitkan kepenuhan ragout daging. Biji wijen panggang di akhir bukan hanya hiasan, tetapi menambah tekstur renyah dan minyak wangi.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam dengan tutup
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Wijen
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu terong menjadi potongan 2 cm. Beri garam sedikit, biarkan selama 10 menit, lalu keringkan dengan tisu dapur.

Tips: Penggaraman menarik air dari sel, sehingga dindingnya sedikit runtuh. Berkat ini, terong tidak berperilaku seperti spons penyerap minyak saat digoreng. (Osmosis dan keruntuhan).
2 ✓

Panaskan minyak di wajan, dan tumis bawang merah cincang di dalamnya hingga layu.

Tips: Kandungan gula bawang mulai terkaramelisasi saat ini, yang memberikan rasa dasar makanan.
3 ✓

Tambahkan terong, dan tumis dengan api lebih besar sampai pinggiran dadu mulai mencoklat.

Tips: Biarkan terong mendapatkan warna, zat panggangan ini memberikan rasa 'berdaging' yang dalam. (Reaksi Maillard).
4 ✓

Campurkan bawang putih cincang, pasta tomat, kecap asin, dan bumbu. Tumis selama 1 menit sambil diaduk.

Tips: Kombinasi tomat dan kecap asin menciptakan rasa yang sangat kaya, membuat makanan terasa mengenyangkan bahkan tanpa daging. (Sinergi Umami).
5 ✓

Tuangkan sekitar setengah desiliter air, tutup, dan kukus dengan api kecil selama 10-15 menit sampai terong benar-benar lunak.

Tips: Dalam uap, bagian dalam terong menjadi lunak seperti krim, sementara saus mengental.
6 ✓

Sebelum disajikan, campurkan bumbu hijau cincang, dan taburi dengan banyak biji wijen panggang.

Tips: Kerenyahan biji wijen memberikan kontras yang menarik dengan ragout yang lembut.

FAQ Resep

Mengapa terong pahit?
Varietas yang dibudidayakan saat ini jarang pahit, tetapi penggaraman membantu menghilangkan sisa jus pahit dan memadatkan dagingnya.
Apa yang harus dilakukan jika terlalu asin?
Rebus setengah kentang mentah di dalamnya selama beberapa menit, itu menyerap kelebihan garam, atau tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan.

Bahan

  • 2 buah Terong Sedang
  • 1 buah Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 3 sdm Pasta Tomat
  • 3 sdm Minyak Zaitun
  • 2 sdm Kecap Asin
  • 0.5 sdt Serpihan Cabai
  • 2 sdm Biji Wijen Panggang
  • 1 ikat Peterseli Segar
  • 0.5 sdt Merica Hitam Bubuk