Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Yakisoba dengan ayam, mie wok Jepang dengan sayuran renyah
Sajian mie goreng Jepang yang mengkilap dengan saus gurih dan sayuran renyah

Yakisoba dengan ayam

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Aroma tak terelakkan dari festival Jepang (matsuri) adalah campuran mie yang dipanggang di atas pelat besi panas dan saus yang terkaramelisasi. Rahasia Yakisoba bukan pada bahan-bahan eksotis, melainkan pada teknologinya: panas tinggi, pengadukan cepat, dan 'membakar' saus ke mie. Hidangan ini adalah permainan tekstur: ayam empuk, sayuran renyah, dan mie yang kenyal.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar: untuk menumis sambil digoyang.
  • Panci: untuk merebus mie.
  • Saringan: untuk meniriskan mie.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten (kecap asin, mie)
⚠️ Moluska (saus tiram)
⚠️ Wijen
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan bahan-bahan: potong ayam menjadi irisan tipis, potong kol dan wortel setipis korek api (julienne), haluskan bawang putih.

Tips: Di wok semua terjadi dengan cepat, Anda tidak akan punya waktu untuk memotong. Prinsip 'Mise en place' (segala sesuatu pada tempatnya) sangat penting di sini.
2 ✓

Rebus mie dalam air mendidih selama 1-2 menit (atau sesuai petunjuk), lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak semakin lunak.

Tips: Membilas akan membersihkan pati permukaan, sehingga mie tidak akan lengket di wajan.
3 ✓

Panaskan minyak hingga berasap di wok. Masukkan ayam, dan tumis hingga cokelat keemasan dalam beberapa menit.

Tips: Jangan terlalu memadati wajan, karena ayam akan mengeluarkan air dan terkukus alih-alih terpanggang. Jika perlu, goreng dalam dua tahap.
4 ✓

Tambahkan wortel, kol, dan bawang putih. Tumis sambil digoyang selama 2-3 menit hingga warna sayuran menjadi cerah, namun masih renyah.

Tips: Sayuran harus tetap 'al dente'.
5 ✓

Campurkan kecap asin, saus tiram, dan saus Worcestershire dalam mangkuk kecil.

Tips: Dengan saus yang sudah dicampur sebelumnya, bumbu akan lebih merata.
6 ✓

Masukkan mie ke sayuran, tuangkan saus di atasnya, dan aduk rata dengan api besar hingga saus melapisi mie dan sedikit terkaramelisasi.

Tips: Biarkan mie sesekali diam selama beberapa detik agar mendapatkan sedikit efek panggangan.
7 ✓

Sajikan segera, taburi dengan wijen sangrai dan daun bawang segar.

FAQ Resep

Mie lengket, apa yang salah?
Kemungkinan Anda merebusnya terlalu lama atau tidak membilasnya dengan air dingin setelah dimasak. Pati menyebabkan lengket.
Bisakah menggunakan spaghetti?
Meskipun tidak otentik, dalam keadaan darurat spaghetti bisa digunakan jika direbus dalam air baking soda agar mie lebih kenyal (lebih basa).

Bahan

  • 400 g Mie Yakisoba (atau mie telur)
  • 300 g Dada ayam atau fillet paha
  • 200 g Kol
  • 1 buah Wortel
  • 2 batang Daun bawang
  • 3 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Saus tiram
  • 2 sdm Saus Worcestershire
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak sayur (mis. bunga matahari)
  • 1 sdm Wijen
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk