Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam
Ghee atau minyak samin cair berwarna emas dalam mangkuk kaca
Ghee (Minyak Samin) – Mentega Murni

Ghee (Minyak Samin): Emas Cair Murni dengan Aroma Surgawi

Bahan-bahan Minyak dan Lemak

Deskripsi

Ghee, atau di Indonesia dikenal sebagai Minyak Samin, adalah bentuk murni dari mentega (clarified butter) yang telah dipanaskan perlahan untuk memisahkan air dan padatan susu. Hasilnya adalah lemak murni berwarna kuning emas, bening, dan beraroma kacang (nutty) yang sangat harum. Ghee merupakan fondasi dari masakan India, Timur Tengah, dan kini menjadi primadona di dunia diet Keto dan Paleo.

Keunggulan utama Ghee adalah kemurniannya. Karena padatan susu (laktosa dan kasein) telah dibuang, Ghee aman bagi mereka yang intoleransi laktosa. Selain itu, titik asapnya yang sangat tinggi (sekitar 250°C) membuatnya jauh lebih unggul daripada mentega biasa untuk memasak suhu tinggi.

Kenapa Ghee Itu Spesial?

  • Laktosa Free: Pilihan tepat bagi yang sensitif terhadap susu.
  • Tahan Panas Tinggi: Tidak mudah gosong atau berasap saat dipakai menumis atau menggoreng.
  • Kaya Vitamin: Sumber alami Vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak.
  • Tanpa Kulkas: Stabil di suhu ruang dan tahan lama tanpa menjadi tengik.
  • Rasa Mewah: Memberikan rasa gurih yang intens pada nasi kebuli, martabak, atau tumisan sayur.

Cara Menggunakan Ghee

Gantikan minyak atau mentega Anda dengan Ghee untuk:

  • Menumis Bumbu: Aroma rempah akan keluar maksimal jika ditumis dengan ghee.
  • Olesan Roti: Alternatif mentega yang lebih sehat dan wangi.
  • Nasi Rempah: Wajib untuk Nasi Biryani, Kebuli, atau Nasi Minyak.
  • Kopi (Bulletproof Coffee): Campurkan sesendok ke dalam kopi pagi untuk energi instan.

Penyimpanan

Simpan Ghee dalam toples kaca bersih di tempat sejuk dan gelap. Pastikan selalu menggunakan sendok bersih dan kering saat mengambilnya agar tidak terkontaminasi air atau bakteri.

Ghee bukan sekadar minyak, ia adalah esensi rasa yang memperkaya masakan sekaligus memberikan manfaat kesehatan dari lemak alami yang baik.

Resep dengan Bahan Ini

Biryani sayur dengan domba, nasi berbumbu kaya dan daging domba empuk Hidangan Utama

Biryani sayur dengan domba
Biryani Kambing, hidangan nasi berempah gaya India Hidangan Utama

Biryani kambing
Wiener schnitzel disajikan Hidangan Utama

Wiener Schnitzel