Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Acar pepaya pedas disajikan dalam toples kaca
Irisan pepaya yang direndam dengan rempah-rempah aromatik

Acar Pepaya Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Salah satu rahasia besar masakan tropis adalah buah-buahan tidak hanya dimakan manis, tetapi juga asin-asam. Pepaya yang diasamkan mengingatkan pada kesegaran salad pepaya muda Thailand. Daging buah yang netral dan agak manis adalah pembawa cuka berbumbu yang sempurna. Renyah, menyegarkan, dan membersihkan lidah, sehingga sangat baik untuk daging berlemak, seperti babi panggang atau ayam bakar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 185 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengupas sayuran: Untuk membersihkan pepaya.
  • Sendok: Untuk mengerok biji.
  • Toples steril: Untuk penyimpanan.

Informasi Alergen

⚠️ biji sawi

Cara Membuat

1 ✓

Kupas pepaya, belah dua, dan kerok bijinya dengan sendok. Potong dagingnya menjadi irisan tipis atau dadu.

Tips: Irisan yang lebih tipis menyerap rasa lebih cepat dan tetap lebih renyah.
2 ✓

Masukkan potongan pepaya ke dalam toples bersih. Jangan menekannya terlalu keras, karena daging pepaya lebih rapuh daripada wortel.

Tips: Susunan yang longgar membantu potongan tetap utuh.
3 ✓

Masak bumbu perendam: didihkan air, cuka, madu, gula, garam, dan rempah-rempah. Aduk rata.

Tips: Hati-hati dengan jumlah cabai: rasa pepaya yang netral memperkuat rasa pedas.
4 ✓

Dinginkan cairan hingga hangat kuku. Ini sangat penting, karena cairan panas akan langsung melunakkan buah.

Tips: Bumbu perendam hangat menjaga pepaya tetap bisa digigit. [Penjagaan tekstur]
5 ✓

Tuangkan cairan hangat ke atas pepaya. Jika perlu, gunakan pemberat agar tetap berada di bawah cairan.

Tips: Oksidasi bisa membuat pepaya menjadi cokelat, jadi penting agar tidak bersentuhan dengan udara.
6 ✓

Tutup rapat, dan istirahatkan di kulkas selama 24 jam. Tahan selama seminggu dalam kualitas terbaik.

Tips: Acar jangka pendek: paling enak saat segar!

FAQ Resep

Pepaya apa yang harus saya beli?
Untuk pengasaman, pepaya berdaging keras, setengah matang (atau bahkan hijau) adalah yang terbaik. Buah yang matang sepenuhnya dan lunak akan hancur dalam bumbu perendam.
Apakah biji hitamnya harus dibuang?
Bijinya bisa dimakan dan rasanya agak pedas seperti lada (mirip dengan selada air), tetapi biasanya tidak dimasukkan ke dalam acar karena dapat menghitamkan cairan.

Bahan

  • 500 g pepaya segar (daging keras)
  • 250 ml cuka anggur putih
  • 250 ml air
  • 50 g madu
  • 30 g gula merah
  • 15 g garam
  • 1 batang kayu manis
  • 3 buah cengkeh
  • 2 lembar daun salam
  • 1 butir lada hitam
  • 1 sdt biji sawi
  • 1 sdt serpihan cabai