Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Beef adobo disajikan dengan nasi putih
Potongan daging sapi empuk yang terbalut saus adobo gelap, gurih, dan beraroma cuka.

Adobo Sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Makanan nasional Filipina (versi halal dengan daging sapi), yang awalnya merupakan metode pengawetan dalam panas tropis. Daging dimasak dalam cuka dan garam (kemudian kecap asin), yang mencegah pembusukan. Adobo bukan resep tunggal, tetapi teknik: rasa asam, asin, bawang putih, dan lada, di mana daging pertama-tama direbus hingga lunak dalam rendaman, lalu digoreng dengan lemaknya sendiri.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 820 kkal
🌍 Masakan Filipina

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal atau wajan wok
  • Mangkuk untuk marinasi
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Marinasi: Campur kecap asin, bawang putih, dan lada dalam mangkuk. Masukkan potongan daging. Biarkan setidaknya 30 menit (atau semalaman).

Tips: JANGAN masukkan cuka ke dalam rendaman dulu, karena bisa mengeraskan daging selama marinasi (meskipun ada resep yang menggabungkannya, metode dua tahap lebih aman).
2 ✓

Menggoreng: Panaskan minyak dalam panci. Angkat daging dari rendaman (sisihkan cairannya!), dan goreng semua sisi sampai berkulit.

Tips: Zat panggangan akan memperkaya saus nantinya.
3 ✓

Memasak: Tuangkan kembali cairan marinasi ke daging. Tambahkan air, daun salam, dan gula. Didihkan.

Tips: Gula membantu mengkaramelisasi saus dan menyeimbangkan rasa asin kecap.
4 ✓

Menambahkan cuka: Tuangkan cuka. JANGAN DIADUK! Biarkan mendidih tanpa tutup selama 10 menit.

Tips: Jika Anda mengaduknya di awal, cuka akan terasa 'mentah'. Sebagian asam harus dibiarkan menguap.
5 ✓

Merebus: Tutup, kecilkan api, dan masak sekitar 40-50 menit (atau lebih lama untuk daging sapi) sampai daging empuk.

Tips: Kolagen daging butuh waktu untuk menjadi gelatin.
6 ✓

Mengentalkan: Buka tutupnya, dan didihkan terus sampai air menguap, dan daging mulai tergoreng dalam saus kental, gelap, dan berminyak.

Tips: Ini rahasia Adobo: pada akhirnya lemak dan saus kental melapisi daging seperti glasir.
7 ✓

Penyajian: Sajikan dengan nasi panas, dan siram dengan kuah kental.

Tips: Lebih enak keesokan harinya!

FAQ Resep

Terlalu asam.
Rasa cuka menjinak saat dimasak. Jika masih terlalu banyak, seimbangkan dengan sedikit gula. Penting: jangan aduk makanan setelah menuangkan cuka, biarkan mendidih beberapa menit agar bau cuka 'mentah' hilang.
Dagingnya tetap keras.
Daging sapi (terutama sandung lamur/iga) butuh waktu. Rebus lebih lama dengan api kecil, tambahkan air jika perlu.

Bahan

  • 1 kg Daging sapi sandung lamur atau iga (potong dadu)
  • 120 ml Kecap asin
  • 120 ml Cuka (cuka nira tebu atau cuka apel)
  • 8 siung Bawang putih (memarkan)
  • 3 lembar Daun salam
  • 1 sdm Lada hitam utuh
  • 1 sdm Gula merah
  • 1 sdm Minyak
  • 300 ml Air
  • 300 g Nasi melati (untuk pendamping)