Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Mulled wine manis disajikan dengan irisan jeruk dan kayu manis
Minuman anggur merah panas berempah yang menghangatkan tubuh

Anggur Rebus Manis (Mulled Wine)

Penulis: Flavelo
Resep Minuman
Pembuatan mulled wine yang baik sebenarnya adalah eksperimen kimia yang lembut. Tujuan kita adalah mengekstrak rasa rempah-rempah (mis. cinnamaldehyde dari kayu manis) sambil menjaga volatilitas alkohol (etanol). Karena alkohol mendidih pada suhu 78°C, anggur tidak boleh direbus sampai mendidih, jika tidak kita hanya akan mendapatkan jus buah asam tanpa 'jiwa'.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Eropa Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci stainless steel (aluminium dapat bereaksi dengan anggur asam, memberikan rasa logam)
  • Saringan

Cara Membuat

1 ✓

Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan rempah-rempah (kayu manis, cengkeh), kulit jeruk, dan madu. Didihkan, dan masak perlahan selama 10 menit sampai Anda mendapatkan sirup rempah yang kental.

Tips: Teknik 'dasar sirup' ini memungkinkan Anda untuk mengekstrak semua rasa dari rempah-rempah pada suhu tinggi (ekstraksi) tanpa memaparkan anggur pada perebusan.
2 ✓

Tuangkan anggur ke dasar rempah, dan panaskan lebih lanjut sampai mulai mengepul, dan gelembung kecil muncul di tepinya (sekitar 70-75°C). JANGAN direbus!

Tips: Pada tahap ini, tujuannya hanya agar rasa menyatu dan minuman menjadi hangat. Dengan merebus, alkohol akan menguap, dan profil rasa minuman akan menjadi 'matang' dan datar.
3 ✓

Angkat dari api, dan biarkan tertutup selama 5 menit lagi, lalu saring dan sajikan.

Tips: Selama istirahat, rasa menjadi harmonis, asam anggur sedikit melunak.

FAQ Resep

Mengapa rasanya pahit?
Entah Anda memasak kulit putih jeruk (albedo) juga, yang penuh dengan zat pahit, atau Anda merendam cengkeh terlalu lama.

Bahan

  • 750 ml Anggur merah (body sedang, mis. Merlot)
  • 250 ml Air
  • 50 g Madu (atau gula sesuai selera)
  • 2 batang Kayu manis
  • 6 butir Cengkeh
  • 1 buah Jeruk (hanya kulit kuning yang dikupas dan dagingnya, tanpa bagian putih)